Quels sont les acides aminés?
Les acides aminés sont les « éléments de base » des protéines. Les protéines jouent un rôle important dans le corps humain : elles accomplissent de nombreuses tâches importantes et structurent les tissus corporels. Un adulte mince et en bonne santé contient environ 14 à 18 pour cent de protéines.
Les protéines du corps sont constituées de 20 acides aminés différents. Lors de la fabrication des protéines, les acides aminés sont liés entre eux comme sur une chaîne. Deux acides aminés réunis sont appelés dipeptide, et trois acides aminés sont appelés tripeptide. Les petites protéines sont constituées d'une chaîne d'environ 50 acides aminés. Les grosses protéines sont composées de centaines ou de milliers d’acides aminés et peuvent être constituées de deux ou plusieurs chaînes d’acides aminés repliées.
Les protéines étant les principaux composants de la plupart des structures cellulaires, nous devons en consommer suffisamment dans notre alimentation. Ceci est particulièrement important pendant la grossesse, pendant la croissance et lorsque les tissus sont endommagés à la suite d'une blessure ou d'une maladie.
