Produits
La bétanine se trouve en tant que colorant dans de nombreux produits transformés, tels que fraise yaourts.
Structure et propriétés
Bétanine (C24H26N2O13, Mr = 550.5 g / mol) est un colorant naturel issu de la betterave (var.). C'est le constituant majeur de la bétanine rouge, un mélange de substances issues de la betterave. La bétanine appartient aux bétacyans.
Indications d'utilisation
Le rouge bétanine est approuvé comme additif alimentaire (E 162) et est utilisé comme colorant.
