Ecorces de citron confites et confites épluchure d'orange clés sucré et aromatique et peut être trouvé dans chaque stollen de Noël et de nombreux types de pain d'épice; cependant, ils sont également un ingrédient dans de nombreux petits-déjeuners céréales. Les parties pelées de ces agrumes peuvent être conservées longtemps dans un endroit sec dans l'armoire de cuisine en raison du processus de sucre. Vous pouvez également faire des zestes de citron confits et confits épluchure d'orange frais vous-même, mais vous n'obtenez en fait ni des citrons ni des oranges du commerce.
Cela dépend de la peau épaisse
Le zeste de citron confit est fabriqué à partir de l'écorce à chair épaisse du citron d'agrumes (Citrus medica). Originaire d'Asie du Sud-Est, cette plante d'agrumes est maintenant originaire de la région méditerranéenne. La pulpe clairsemée de son fruit, qui peut peser jusqu'à 2 kg, n'est presque jamais utilisée fraîche. La peau vert jaunâtre à jaune doré, quant à elle, est très appréciée des fabricants de parfums et est également utilisée pour faire de la confiture ou de la liqueur. Dans les rayons des supermarchés, on trouve également du citronate parmi cuisson ingrédients sous le nom de succade. Confit épluchure d'orange vient de la peau de la Orange amère ou orange amère (Citrus aurantium). Ce fruit pousse dans presque toutes les régions subtropicales du monde. le Orange amère est le résultat d'un croisement entre le pamplemousse et la mandarine. Ses fruits clés vil quand il est frais. L'écorce de fruit du Orange amère est utilisé non seulement dans la production d'écorces d'oranges confites, mais aussi comme base de la marmelade d'orange amère anglaise et de certaines liqueurs. De plus, les huiles essentielles qu'il contient sont également utilisées dans l'industrie de la parfumerie.
Préparez vous-même des écorces d'orange confites et des zestes de citron confits
Pour obtenir des écorces d'orange confites ou des écorces de citron confites, il faut au préalable éplucher les agrumes. Dans le processus, les parties blanches de la peau doivent être enlevées aussi complètement que possible, car elles contiennent des substances amères. Ensuite, les pelures sont bouillies de sel d'eau, pesé puis remis dans le pot avec sucre. Autant sucre comme le zeste doit être utilisé dans la production d'écorces de citron confites et d'écorces d'oranges confites.
Avec la sucre et un petit d'eau, les pelures sont maintenant laissées à mijoter pendant une heure. À la fin, les écorces de fruits ont leur aspect vitreux typique. Les pelures sont ensuite retirées du pot et laissées à sécher. Cela peut prendre plusieurs jours. Enfin, les pelures sont ensuite coupées en cubes. Au supermarché ou au marché, le zeste de citron confit et le zeste d'orange confit sont parfois vendus en plus gros morceaux. S'ils sont en vente, vous devriez choisir ce dernier, car ils contiennent plus de saveur.
Petite astuce de cuisine
Si vous n'aimez pas le clés d'écorces d'orange confites et d'écorces de citron confites, vous pouvez facilement les remplacer cuisson Ingrédients. Conviennent à cet effet, par exemple, des fruits cuits au four, des dattes, des ananas confits, des cerises aigres ou douces séchées ou gingembre. Les fruits secs peuvent être trempés dans du thé, du jus ou du rhum pendant quelques jours avant utilisation.
