Carence en fer
Carence en fer est l'une des maladies de carence les plus courantes et les plus cliniquement significatives. Dans le monde, environ 30% de la population mondiale est touchée, les femmes étant environ cinq fois plus susceptibles que les hommes. Les raisons les plus importantes sont malnutrition et augmentation des saignements menstruels; mais les maladies intestinales chroniques et sang la perte due à une intervention chirurgicale ou à une blessure peut également déclencher ou aggraver davantage carence en fer.
Augmentation des besoins en fer pendant grossesse peut aussi conduire à carence en fer. Étant donné que l'absorption du fer par l'intestin est limitée, une thérapie est souvent difficile et prolongée. Une carence en fer peut entraîner l'anémie ferriprive (anémie).
Dans ce cas, la taille du rouge sang les cellules diminuent et elles contiennent moins de pigment sanguin rouge, de sorte que la capacité de transport d'oxygène du sang diminue. Les symptômes sont fatigue, pâleur, peut-être essoufflement et palpitations. De plus, il peut y avoir des rhagades des coins de la bouche (larmes douloureuses, souvent enflammées des coins de la bouche), un ongle et de gamme changements.
La carence en fer peut être diagnostiquée par un ferritine niveau et une augmentation transferrine niveau (le premier représente la faible teneur en fer, le second les besoins élevés en fer). Anémie ferriprive est déterminé dans le sang en fonction du nombre de globules rouges et de la concentration d'hémoglobine dans le sang. Sur le plan thérapeutique, une possible maladie sous-jacente conduisant à une carence en fer doit être traitée en priorité et un régime doit être suivi sur le long terme qui assure un approvisionnement en fer suffisant. Sinon, le fer peut également être administré sous forme de comprimés ou, si cela n'aboutit pas, par voie intraveineuse.
Nourriture avec du fer
Un facteur de risque de carence en fer est un végétalien régime. Cela est dû au fait que de nombreux aliments d'origine animale - en particulier foie - contiennent des quantités relativement importantes de fer, qui se présente principalement sous forme de fer héminique, qui est bien absorbé. Cependant, de nombreux aliments végétaliens présentent également une teneur en fer comparable, de sorte que par une sélection consciente d'aliments riches en fer également pour Veganer, une carence en fer peut être évitée.
Parmi les aliments végétaux avec beaucoup de fer, les types de céréales comme le blé et le seigle à grains entiers, les flocons d'avoine ainsi que les noix et les haricots blancs. Cependant, il convient de noter que le fer libre présent dans les plantes est particulièrement sensible à d'autres aliments qui inhibent (comme les tanins) ou favorisent l'absorption du fer (vitamine C). Selon les besoins et les substances qui favorisent ou inhibent l'absorption du fer, l'absorption du fer varie entre environ 4% et 40%.
