Congélation garantit la sécurité des aliments contre les micro-organismes nocifs pendant une période plus longue, car ils ne peuvent plus se multiplier. Les réactions enzymatiques sont considérablement ralenties, ce qui neutralise également l'altération prématurée. Faible Se figer des températures minimales de -18 ° C sont favorables en termes de qualité de la nourriture, car pratiquement aucune perte de substances vitales (micronutriments) ne se produit même pendant un stockage prolongé des aliments surgelés.
