Les principales maladies pouvant être contractées par l’alimentation et l’eau potable sont :
- La brucellose
- Choléra
- Clonorchiase
- Diarrhée
- La giardiase
- Hépatite A et hépatite E
- Polio
- Anthrax
- Infestation par les vers ronds
- TB
- La fièvre typhoïde
Les vaccins ne sont disponibles que contre l'hépatite A, la polio et la typhoïde.
Pour manger de la nourriture dans des pays présentant des carences en matière d’hygiène, le mnémonique suivant est particulièrement important :
"Épluchez-le, faites-le bouillir, faites-le griller ou oubliez-le."
Les voyageurs doivent suivre quelques règles de base lorsqu’ils boivent de l’eau et consomment de la nourriture.
- Ne buvez pas l’eau du robinet. Prenez toutes les boissons uniquement dans des bouteilles scellées, même pour le brossage des dents. Surtout dans les restaurants de rue, des bouteilles d'eau déjà ouvertes contenant de l'eau du robinet sont souvent servies. Évitez d'utiliser des glaçons.
- Les fruits ne peuvent être consommés sans danger que s’ils ont été pelés. La peau contient souvent des agents pathogènes qui ne peuvent pas être éliminés par le seul lavage. Pour la même raison, évitez les salades. N'achetez pas d'aliments emballés dans un film plastique, comme des fruits en tranches.
- Il est préférable d’éviter les produits laitiers (y compris les produits emballés) et les produits surgelés. La chaîne du froid est souvent interrompue pendant le transport et le stockage.
- Méfiez-vous également des buffets froids dans les hôtels ; la nourriture reste souvent sur la table pendant des heures.
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Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales ainsi qu'aux études actuelles et a été examiné par des experts médicaux.
