Que sont les aliments contenant du nickel?
Le nickel est présent sous forme d'oligo-élément dans de nombreux aliments différents. Si vous souhaitez manger le moins de nickel possible, par exemple pour déterminer l'influence sur les symptômes éventuellement liés aux allergies, vous pouvez éviter les aliments contenant une quantité particulièrement élevée de nickel. La valeur limite pour un aliment contenant «beaucoup» de nickel est supérieure à 100 microgrammes pour 100 grammes. Les aliments qui sont au-dessus de cette valeur limite sont, par exemple
- Des produits à base de soja
- Noix
- Nourriture séchée
- Chocolat (en particulier chocolat noir)
- Boissons alcoolisées de toutes sortes (en particulier la bière)
- Café.
- Céréales «plus anciennes» telles que le millet, l'amarante et l'avoine (contiennent des niveaux de nickel relativement élevés par rapport au blé)
- Abats tels que foie ou produits correspondants (saucisse de foie ou boudin)
- Moules
Quelles allergies croisées existent?
Une allergie croisée est provoquée lorsque les molécules d'une certaine substance sont si similaires aux molécules de l'allergène que le système immunitaire réagit à eux. La similitude est due aux mercamels biochimiques, appelés épitopes, par lesquels les cellules immunitaires reconnaissent les molécules correspondantes. Souvent, les substances qui provoquent une telle allergie croisée sont également similaires à l'extérieur aux allergènes réels.
Les allergies à certains pollens de plantes ou fruits déclenchent donc souvent des allergies croisées à d'autres pollens ou fruits. Il en va de même pour le nickel: les allergies croisées connues contiennent des réactions à d'autres métaux comme le cobalt ou le chrome. D'autres substances métalliques peuvent également déclencher une allergie croisée, mais cela est généralement difficile à analyser car elles sont généralement utilisées avec d'autres métaux ou avec du nickel.
Comme décrit ci-dessus au sujet des allergies croisées, les molécules qui sont biochimiquement similaires à un certain allergène peuvent être combattues par le système immunitaire En tant que tel. Les personnes allergiques au nickel peuvent donc parfois également réagir à certains autres métaux. Le chrome est l'une de ces substances métalliques. Une allergie au chrome n'est donc pas forcément inhabituelle pour les personnes allergiques au nickel, mais est néanmoins rare. De plus, le traitement d'une allergie au chrome est fondamentalement le même que pour une allergie au nickel: ici aussi, les réactions cutanées sont traitées en évitant tout contact et si nécessaire avec un cortisone-contenant de la crème.
