Produits
Merisier la sève est disponible dans les magasins spécialisés. Il peut également être fraîchement «exploité» vous-même. Le jus est également appelé bouleau d'eau. Il est produit en Scandinavie, dans les États baltes, en Europe de l'Est et en Russie, entre autres.
Ingrédients
Merisier la sève est obtenue exclusivement au printemps en tapotant les troncs de bouleaux (sp.). Il se présente sous la forme d'un liquide au goût clair, incolore et légèrement sucré. Les ingrédients comprennent:
- Sucre, principalement glucose, fructose, du saccharose.
- Acides, principalement acide malique
- Acides aminés, protéines
- Minéraux et oligo-éléments
- Les antioxydants
Puisqu'il s'agit d'un produit naturel, la composition est variable et dépend de divers facteurs. Pour que le jus ne se détériore pas et ne fermente pas, il faut le conserver. Par exemple, le acide citrique est utilisé comme un conservateur. La sève de bouleau peut également être pasteurisée ou filtrée. Un sirop peut également être fabriqué à partir de la sève, par exemple par évaporation. Il est à noter qu'il existe également sur le marché des jus de bouleau, qui sont fabriqués en extrayant les feuilles de bouleau avec un solvant tel que l'éthanol (!)
Domaines d'application
Comme boisson rafraîchissante et stimulant hypocalorique. La sève de bouleau est également traditionnellement utilisée à des fins médicinales dans les pays d'origine.
Les effets indésirables
Parmi les effets indésirables possibles figurent les réactions allergiques. Ceux-ci surviennent principalement chez les personnes allergiques au pollen de bouleau.
