Bref aperçu
- La description: Allergie alimentaire à la viande rouge et à d'autres produits contenant une molécule de sucre spécifique (alpha-gal), par exemple le lait et les produits laitiers.
- Causes : Déclenché par la piqûre d’une tique qui a préalablement infesté un mammifère. Le principal agent causal est une espèce de tique américaine, mais parfois aussi des tiques européennes.
- Diagnostic : Prise de sang pour les anticorps anti-alpha-gal, prick-test.
- Traitement : éviter les aliments contenant de l'alpha-gal, prendre des médicaments contre les symptômes d'allergie si nécessaire, éviter d'autres piqûres de tiques.
- Pronostic : « L’allergie à la viande » peut s’affaiblir avec le temps à mesure que les anticorps diminuent.
Syndrome alpha-gal : Description
La morsure de tique comme déclencheur
L’allergie n’est pas déclenchée par la consommation directe de l’aliment, mais par une piqûre de tique. C’est seulement alors que se développe « l’allergie à la viande ».
Volaille et poisson sans problème
La consommation de volaille, en revanche, ne pose pas de problème, puisque les poulets, canards & Co. n'appartiennent pas à la classe des mammifères. Le syndrome alpha-gal n’est donc pas une allergie à la viande au vrai sens du terme.
Les personnes concernées peuvent également tolérer le poisson sans aucun problème.
Syndrome alpha-gal : causes
Si la tique pique ensuite un humain, la molécule de sucre peut pénétrer dans le sang humain. Là, la substance étrangère alerte le système immunitaire. À l’avenir, le système immunitaire réagira également à l’alpha-gal présent dans les aliments par des réactions de défense.
Tique américaine comme porteur
Une espèce de tique américaine est considérée comme le principal agent causal : la « Lone Star Tick » (Amblyomma americanum), une espèce principalement originaire du sud des États-Unis et du Mexique.
Quelle est la fréquence du syndrome Alpha-Gal en Europe ?
Amblyomma americanum n'est pas présent en Europe. Cependant, les espèces de tiques communes en Europe peuvent également transmettre l'antigène alpha-gal et ainsi déclencher une allergie à la viande.
En fait, l'alpha-gal a été détecté dans les organes digestifs de spécimens de tique commune des bois (Ixodes ricinus). Cependant, il n’existe que quelques cas avérés de syndrome alpha-gal chez l’homme en Europe.
Alors que les tiques envahissent de plus en plus de régions confrontées au changement climatique, le nombre de personnes touchées va probablement augmenter dans les années à venir. Le CDC l’a déjà constaté pour les États-Unis.
Dans la plupart des cas, les allergies sont déclenchées par les protéines. En fait, en relation avec l'alpha-gal, on a découvert pour la première fois une molécule de sucre pouvant provoquer de fortes réactions allergiques.
Syndrome alpha-gal : symptômes
- Urticaire, éruption cutanée avec démangeaisons
- les nausées, les vomissements
- brûlures d'estomac
- douleurs à l'estomac
- diarrhée
- tousser
- essoufflement ou difficulté à respirer
- baisse de la pression artérielle
- gonflement des lèvres, de la gorge, de la langue ou des paupières
- vertiges ou évanouissements
Choc anaphylactique : Au cours du syndrome alpha-gal, une réaction anaphylactique potentiellement mortelle avec détresse respiratoire, dérégulation circulatoire et perte de conscience est également possible.
Les réactions se produisent avec un certain retard
La raison de l’apparition tardive des symptômes n’a pas encore été définitivement élucidée. Cependant, la libération lente d’alpha-gal lors de la digestion semble jouer un rôle.
Les symptômes apparaissent plus rapidement après avoir mangé des abats, notamment lors de la consommation de rognons de bœuf ou de porc. Ici, la réaction allergique se manifeste généralement en une demi-heure à une heure complète. Les réactions plus sévères et les chocs anaphylactiques sont alors également plus fréquents.
Outre l’apparition tardive des symptômes, il existe une autre différence par rapport à de nombreuses autres allergies alimentaires. Il s'agit de la quantité d'allergène nécessaire aux réactions allergiques :
Dans les allergies alimentaires telles que l'allergie aux protéines d'arachide ou d'œuf de poule, manger seulement des traces de l'allergène (protéine d'arachide ou d'œuf de poule) est suffisant pour une réaction allergique. En revanche, dans le syndrome alpha-gal, des quantités d'allergènes de l'ordre du gramme sont plus susceptibles d'être nécessaires à cet effet.
Cependant, il existe des différences individuelles dans la quantité d’alpha-gal provoquant une réaction allergique. La gravité de cette réaction allergique varie également.
Chez les personnes présentant une forme légère du syndrome, les symptômes n'apparaissent parfois que lorsque d'autres facteurs influençant la digestion sont ajoutés (anaphylaxie de sommation). De tels cofacteurs influençant la réaction allergique peuvent être, par exemple :
- l'effort physique
- alcool
- infections fébriles
Cependant, le fait que les aliments contenant de l'alpha-gal aient été chauffés ou autrement traités avant d'être consommés ne fait aucune différence en ce qui concerne la réaction allergique à ces aliments.
Syndrome alpha-gal : Diagnostic
Diagnostiquer le syndrome alpha-gal n'est pas facile : comme les symptômes apparaissent généralement plusieurs heures après la consommation d'aliments allergènes, le lien n'est souvent pas reconnu.
Tests du syndrome alpha-gal
Test d'anticorps contre l'alpha-gal : Si un syndrome alpha-gal est suspecté, un échantillon de sang peut être utilisé pour vérifier si le sérum contient des anticorps contre l'alpha-gal.
Syndrome alpha-gal : traitement
Comme pour toutes les réactions allergiques, la première mesure consiste à éviter les déclencheurs. Dans le cas du syndrome alpha-gal, il s’agit de viande rouge et d’autres aliments contenant de l’alpha-gal.
La thérapie médicamenteuse
Il n’existe aucun médicament causal pour le syndrome alpha-gal. Cependant, les médicaments peuvent atténuer les symptômes :
- Dans les cas aigus, des médicaments antiallergiques comme l’histamine peuvent aider.
L’hyposensibilisation, telle qu’elle existe chez les personnes allergiques au pollen, n’existe pas. Cependant, les anticorps contre l'alpha-gal semblent diminuer d'eux-mêmes avec le temps.
Évitez les piqûres de tiques !
Même si vous souffrez déjà de symptômes d’alpha-gal, vous devez soigneusement éviter d’autres piqûres de tiques. Une nouvelle piqûre peut intensifier ou réactiver les réactions allergiques à Alpha-Gal.
Syndrome Alpha Gal: pronostic
Les personnes atteintes du syndrome alpha-gal peuvent-elles éventuellement à nouveau manger de la viande ? Ce n'est pas impossible. Les anticorps dans le sang diminuent après un certain temps, contrairement à d’autres allergies. L’« allergie à la viande » peut donc s’affaiblir.
