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Occurrence et structure
La pyridoxine est également très commune, particulièrement abondante dans foie, porc et poulet, noix, poisson, légumes et levure de bière. La pyridoxine se présente sous diverses formes, qui ont toutes en commun le cycle pyridine (contient un atome d'azote), qui est substitué à certains endroits (c'est-à-dire auxquels différents groupes sont attachés). Le pyridoxal a également un groupe aldéhyde = HC = O), le pyridoxol un groupe hydroxyle (OH) et la pyridoxamine un groupe amino (NH2). La vitamine B6 est également contenue dans: les noix, les lentilles, la mâche, les pommes de terre, les céréales à grains entiers, la levure, le chou, les haricots verts, les produits à grains entiers, le germe de blé,
Fonction
Une fois la vitamine B6 absorbée, elle est activée en pyridoxal phosphate (PALP) en attachant un groupe phosphate. En tant que tel, il est impliqué dans Pour ceux qui sont intéressés, voici une brève explication des réactions ci-dessus: Lors d'une transamination, un groupe amino est transféré d'un acide aminé à un alpha-céto-acide. Cela transforme l'acide aminé en acide alpha-céto et l'acide alpha-céto en acide aminé: comme il n'y a pas qu'un seul acide alpha-céto et bien sûr de nombreux acides aminés, cette réaction a du sens - même si elle ressemble au la même chose est convertie en la même chose - donc par exemple pyruvate (cétoacide) est formé à partir d'alanine (AS) ou d'oxalacétate (cétoacide) à partir d'aspartate (AS).
Cependant, la réaction de transamination la plus importante est celle du glutamate (AS) en alpha-cétoglutarate. Lors de la décarboxylation, un acide aminé produit généralement sa soi-disant amine biogénique. C'est un atome C plus court et a souvent les fonctions les plus importantes du corps. Voici quelques exemples d'acides aminés et d'amine biogénique supplémentaires pour mentionner l'implication du PALP dans la synthèse de l'hème, qui fait partie de la hémoglobine de rouge sang cellules.
- Transamination (transfert de groupes NH2 de l'un à l'autre réactif)
- Décarboxylations (séparation des atomes de carbone)
- Désamination (séparation des groupes NH2)
- Acide alpha-céto + acide aminé à acide aminé + acide alpha-céto
- Tryptophane - SérotonineMélatonine
- Glutamate - GABA (acide gamma-aminobutyrique)
- Sérine - Éthanolamine
- Tyrosine - DOPA (précurseur de la dopamine, de la noradrénaline et de l'adrénaline)
