Produits
Sodium l'ascorbate est disponible sous forme de poudre dans les magasins spécialisés. On le trouve également dans certains médicaments à la place de vitamine C.
Structure et propriétés
Sodium ascorbate (C6H7NaO6, Mr = 198.1 g / mol) est le sodium sel d'acide ascorbique (vitamine C). Il existe sous la forme d'un cristallin blanc à jaunâtre poudre ou des cristaux et est facilement soluble dans d'eau. L'ascorbate de sodium est une substance naturelle.
Effets
L'ascorbate de sodium a des propriétés antioxydantes et protège les produits de l'oxydation. En cure, il est utilisé pour inhiber la formation de nitrosamines. Il inhibe la coloration brune des fruits coupés.
Domaines d'application
En tant qu'additif pour l'alimentation, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Les effets indésirables
L'ascorbate de sodium est considéré comme sûr et tolérable lorsqu'il est utilisé correctement.
