Quel âge a l'œuf? Fais des œufs doivent toujours être au réfrigérateur? Quel œuf utiliser pour les plats crus? Que signifie le nouveau code de producteur uniforme à l'échelle de l'UE sur l'œuf? Surtout lors de la manipulation des œufs dans le ménage, il est nécessaire de connaître certaines règles. œufs peut contenir salmonelle ou en être contaminé et, dans le pire des cas, causer salmonellose. Conseils sur la bonne manipulation des des œufs dans le ménage.
Attention aux salmonelles !
Les œufs de poule peuvent être contaminés par salmonelle. Dans les œufs, un système enzymatique garantit dans un premier temps qu'ils ne peuvent pas se multiplier. Après environ 10 jours, cependant, ce système de protection perd son effet. Plus la température de stockage est élevée et plus l'humidité est basse, plus cela se produit rapidement. Par conséquent, conservez toujours les œufs au réfrigérateur, car à la température du réfrigérateur salmonelle ne peut se multiplier que lentement. Ne lavez pas les œufs, car cela détruit la couche protectrice sur la coquille de l'œuf.
Les yeux sur l'achat!
Faites attention à la fraîcheur des œufs déjà au moment de l'achat. Si la date de pose est imprimée, c'est facile. Sinon, une date de péremption est indiquée. Si vous calculez en arrière de 28 jours à compter de cette date, vous obtiendrez la date de ponte. Les œufs de plus de 10 jours ne doivent être consommés que bien chauffés.
Pour les aliments qui ne sont plus chauffés comme la mayonnaise, Chocolat mousse, tartes fourrées à la crème aux œufs ou tiramisu, les œufs doivent être utilisés dans les 10 premiers jours. De plus, ces aliments doivent être consommés immédiatement si possible ou bien réfrigérés. Incidemment, les œufs doivent être réfrigérés dans les magasins à partir du 18e jour après la ponte.
Comment reconnaître les œufs frais?
Pour distinguer les œufs frais des anciens, une petite astuce suffit: dans un verre de d'eau, vieux œufs flotter vers le haut, les œufs frais coulent vers le bas. Mais vous pouvez également dire à quel point un œuf est frais lorsque vous l'ouvrez. Dans un œuf frais, le jaune est courbé vers le haut et le blanc d'oeuf est clairement divisé en deux zones. Dans un œuf âgé d'au moins 7 jours, le blanc d'oeuf coule. Un œuf a au moins 4 semaines lorsque le jaune est plat et le blanc d'oeuf est aqueux.
D'où vient l'œuf?
Vous pouvez dire d'où vient un œuf grâce au code du producteur imprimé sur chaque œuf. Le premier chiffre indique comment les poules ont été élevées: 0 signifie biologique, 1 pour le libre-parcours, 2 pour l'élevage et 3 pour la cage. Vient ensuite l'abréviation du pays de production. DE signifie l'Allemagne. Les numéros suivants indiquent la ferme de ponte et le numéro de la maison.