Qu'il soit sucré ou salé, pour la plupart des gens le maïs les noyaux font partie d'une visite réussie au cinéma. «Popcorn» est composé de deux mots. L'un est «pop», le mot anglais pour popping, et l'autre est «maïs«, Le mot américain pour le maïs. Cependant, seuls certains maïs les grains, le maïs perlé ou soufflé, conviennent à la fabrication du pop-corn. Les grains de maïs ordinaires ne conviennent pas car ils carboniseraient lorsqu'ils seraient chauffés.
Pourquoi le pop-corn éclate-t-il?
Le grain de maïs est composé d'amidon, de protéines et d'eau. Bien que le noyau soit sec vu de l'extérieur, il reste encore une petite quantité de d'eau dans le noyau.
Lorsque les grains sont maintenant chauffés, le d'eau se transforme en vapeur, la vapeur se dilate et la pression dans le noyau augmente. À un moment donné, la cosse du grain ne peut plus résister à la pression à l'intérieur. Le grain éclate et vole avec un fort bang. Dans le même temps, le tissu nutritif de l'amidon et des protéines se dilate plusieurs fois - le pop-corn est prêt.
Une petite excursion dans l'histoire
Le maïs soufflé est une variété de maïs dur et est l'une des plus anciennes variétés de maïs cultivées par les Amérindiens. Même les Aztèques, les Mayas et les Incas connaissaient la polyvalence du noyau. Le pop-corn n'est donc pas une invention des temps modernes. Les grains ont atteint l'Europe pour la première fois grâce à la découverte de l'Amérique - Christophe Colomb a ramené les premiers épis de maïs de son voyage.
Le pop-corn peut être préparé de différentes manières. À l'époque où il n'y avait pas de machine à pop-corn, les grains de maïs étaient chauffés avec de l'huile dans une casserole ou une casserole pour les faire éclater. De nos jours, il existe diverses machines à pop-corn mais aussi du pop-corn pour le micro-ondes.
Pop-corn au lieu de chips
Le pop-corn est une collation faible en calories. Il contient beaucoup moins de matières grasses que les chips, par exemple, mais est tout aussi délicieux. Le pop-corn est également riche en fibres, contient minéraux (par exemple potassium, magnésium) et vitamines (par exemple vitamines B1 et B2).
