Qu'est-ce que l'acrylamide?
La substance acrylamide se forme lors du chauffage intense des féculents et se trouve notamment dans les produits de boulangerie, le café et les produits à base de pommes de terre tels que les frites et les chips. Depuis quelque temps, l'acrylamide est soupçonné d'être cancérigène et d'altérer le matériel génétique. Pour cette raison, l'Union européenne a fixé un cahier des charges contraignant... Qu'est-ce que l'acrylamide?
