isomalt
Produits L'isomalt est présent dans de nombreux produits transformés. En tant qu'ingrédient pur, il est disponible dans les magasins spécialisés. Structure et propriétés Isomalt (C12H24O11, Mr = 344.3 g/mol) existe sous forme de poudre cristalline blanche inodore et est facilement soluble dans l'eau. Il est préparé à partir de saccharose et se compose d'un mélange de glucose-sorbitol et de glucose-mannitol. Isomalt … isomalt
