Tout le monde parle d'élevage adapté à l'espèce, en pensant principalement aux animaux à sang chaud comme les bovins, les porcs et les poulets. Beaucoup se demandent si les fruits et légumes que vous achetez peuvent être génétiquement modifiés. Mais qu'en est-il du poisson à sang chaud? Y a-t-il réellement du poisson biologique, comment est-il conservé, de quoi est-il nourri, où puis-je l'acheter et y a-t-il des lignes directrices à ce sujet?
Poisson de qualité biologique
Bien que le poisson en lui-même soit un aliment sain, il existe des différences de qualité selon les agriculteurs. Tout comme dans l’engraissement et l’élevage de volailles, les entreprises de pêche comptent souvent sur «masse au lieu de la classe »; trop petits réservoirs pour trop de poissons. L'utilisation de produits chimiques et antibiotiques est également une préoccupation. En réponse, les associations agricoles, telles que Bioland et Naturland, se sont mises d'accord sur des lignes directrices pour l'agriculture biologique. Les produits avec ces scellés offrent à la fois qualité et clés avantages.
Moins gras et ferme sous la dent
Par exemple, antibiotiques ainsi que insecticides sont interdits dans «l'agriculture biologique», de sorte que moins de résidus de ces substances se trouvent dans les poissons biologiques que dans les poissons d'élevage conventionnel. Les poissons bio sont également moins gras car ils restent plus en forme, pour ainsi dire, que les poissons «conventionnels». Ils ont plus d'espace dans les réservoirs et donc plus de mouvement. Ils reçoivent également moins d'aliments à haute énergie. Autre exemple: le saumon biologique selon les normes Naturland est salé à sec. L'injection habituelle de saumure dans la viande de saumon transformé mécaniquement n'est pas autorisée. En conséquence, le filet de saumon bio contient moins d'eau et a une morsure plus ferme.
La réglementation biologique en détail
- Les producteurs s'engagent pour une utilisation responsable et durable des ressources naturelles.
- Les poissons vivent dans des conditions de reproduction naturelles et ne reçoivent pas hormones pour la stimulation. Ils sont maintenus dans des polycultures (différentes espèces de poissons ensemble) chaque fois que possible.
- Les poissons ont plus d'espace pour nager que dans l'élevage conventionnel.
- L'aliment doit provenir d'une production biologique reconnue, les aliments génétiquement modifiés et les additifs ne sont pas autorisés. Exception: pigments naturels (teintures), qui sont responsables de la coloration rose de la viande dans la salmoniculture.
- La farine de poisson est soumise à des exigences particulièrement élevées.
- Pour certaines espèces de poissons, il existe des limites supérieures pour l'alimentation, par exemple, l'approvisionnement alimentaire naturel dans l'élevage de la carpe doit être d'au moins la moitié de la quantité d'aliments requise.
- L'utilisation de antibiotiques ainsi que insecticides n'est pas autorisé.
- Lors de l'utilisation de médicaments, des périodes d'attente doubles doivent être observées avec le résultat positif que la nécessité de les mesures est particulièrement génial. En traitement, les remèdes naturels sont préférables.
- Dans les produits de la pêche transformés, les ingrédients (tels que l'huile ou la panure) sont issus de l'agriculture biologique et sont marqués en conséquence dans la liste des ingrédients.
Nouvelles normes en pisciculture
La pisciculture biologique a également été acceptée au niveau de l'UE. De nouvelles spécifications garantissent la qualité du produit et garantissent un élevage adapté à l'espèce. Bien que les organisations environnementales, telles que Greenpeace, se plaignent du fait que les lignes directrices de l'UE ne sont pas assez strictes, elles représentent au moins un pas dans la bonne direction.
Où pouvez-vous acheter du poisson biologique?
Vous pouvez acheter du poisson bio chez décomposition cellulaire magasins d'alimentation, magasins de poissons spécialisés et supermarchés. Le plus souvent, il est proposé transformé, par exemple, le saumon et la truite issus de l'agriculture biologique sont marinés (marinés) ou fumés. Les crevettes, les moules et le saumon sont disponibles congelés. Les produits de la pêche sauvage sont disponibles sous forme de conserves (sardines, harengs, thon) et surgelés tels que Schlemmerfilet ou bâtonnets de poisson.
