Qu'est-ce que la vitamine B12?
La vitamine B12 fait partie des vitamines B. La cobalamine, comme on l'appelle également, doit être activement transportée dans l'organisme à travers les cellules de la muqueuse intestinale. Une protéine spéciale, appelée facteur intrinsèque, est nécessaire à l’absorption de la vitamine B12. Il est produit par la muqueuse gastrique et pénètre dans l'intestin avec la pulpe alimentaire.
L’organisme peut stocker la vitamine B12 pendant plusieurs années, principalement dans le foie.
Un nom pour plusieurs composés
Le terme vitamine B12 ne désigne pas une seule substance chimique, mais plusieurs composés ayant le même effet biologique. Ces cobalamines sont produites exclusivement par des bactéries (et des algues bleu-vert). Ils s'accumulent naturellement dans les produits d'origine animale (comme le foie, la viande, les œufs, les produits laitiers). De plus, la vitamine B12 se trouve dans les aliments produits par des microbes comme la choucroute.
Quelles sont les fonctions de la vitamine B12 dans l’organisme ?
La vitamine B12 influence de nombreux processus importants dans le corps. Il convient particulièrement de mentionner l’effet de la vitamine B12 pour :
- division et différenciation cellulaire, par exemple dans la formation et la maturation des globules rouges
- de nombreuses réactions dans le métabolisme des protéines et des acides nucléiques
Certaines célébrités ne jurent que par la vitamine 12 pour une autre raison : perdre du poids. Injecté à forte concentration, il est censé booster le métabolisme. Cependant, il n’a pas été scientifiquement prouvé que cela entraînait réellement une perte de poids.
Vitamine B12: besoin quotidien
La quantité de vitamine B12 dont on a besoin quotidiennement varie d’une personne à l’autre. Par exemple, l'apport quotidien recommandé par la Société allemande de nutrition (DGE) dépend de l'âge. La grossesse et l'allaitement influencent également les besoins en vitamine B12.
Selon la DGE, voici la quantité de vitamine B12 que vous devez consommer :
|
Âge |
Vitamine B12 |
|
µg / jour |
|
|
Bébés |
|
|
0 à moins de 4 mois |
0,5 |
|
4 à moins de 12 mois |
1,4 |
|
Enfants |
|
|
1 à moins de 4 ans |
1,5 |
|
4 à moins de 7 ans |
2,0 |
|
7 à moins de 10 ans |
2,5 |
|
10 à moins de 13 ans |
3,5 |
|
13 à moins de 15 ans |
4,0 |
|
Adolescents et adultes |
|
|
15 à moins de 19 ans |
4,0 |
|
19 à moins de 25 ans |
4,0 |
|
25 à moins de 51 ans |
4,0 |
|
51 à moins de 65 ans |
4,0 |
|
65 ans et plus |
4,0 |
|
Enceinte |
4,5 |
|
L'allaitement maternel |
5,5 |
Vitamine B12 : Aliments à haute teneur
En savoir plus sur les niveaux de vitamine B12 dans la viande, le poisson et les produits laitiers
Comment se développe une carence en vitamine B12 et quelles conséquences elle peut avoir, vous pouvez lire dans l'article Carence en vitamine B12.
Comment se manifeste un surdosage en vitamine B12 ?
Une trop grande quantité de vitamine B12 peut difficilement être absorbée, car le corps n'absorbe pas les quantités inutiles à travers la paroi intestinale. De plus, si le dosage en vitamine B12 est trop élevé, l’excédent peut être excrété par les reins.
Cependant, un surdosage en vitamine B12 est possible avec :
- métastases hépatiques
- inflammation hépatique aiguë ou chronique (hépatite)
- apport excessif de vitamine B12 par le médecin (par exemple sous forme d'injection)
- leucémie
- polycythémie vraie (prolifération anormale de globules rouges principalement, mais aussi de globules blancs)
Normalement, la vitamine B12 provenant des aliments n’a aucun effet secondaire. L’apport de vitamine B12 sous forme d’injections ou d’infusions peut cependant provoquer un choc allergique dans de rares cas. En cas d'hypersensibilité, les effets secondaires surviennent très rarement même en cas d'application externe (par exemple eczéma ou urticaire).
