Le corps dépend de l'apport quotidien de vitamines avec de la nourriture. Vitamines et leurs précurseurs (pro-vitamines) sont donc des composants alimentaires essentiels, contrairement aux macronutriments (nutriments), vitamines ne servent pas de matériaux de construction ou de fournisseurs d'énergie, mais accomplissent essentiellement des tâches enzymatiques (catalytiques) et de contrôle dans de nombreux processus du corps humain.
En fonction de leur solubilité, les vitamines sont divisées en deux groupes - hydrophiles (d'eau-solubles) et lipophiles (liposolubles). Dans les premières années de leur découverte, les vitamines étaient intitulées avec des lettres et des chiffres, et plus tard on leur a donné leurs noms familiers décrivant leur structure chimique. Eau-les vitamines solubles comprennent vitamine C et par complexe de vitamine B. Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, D, E et K.
Attention! Selon les données disponibles pour la République fédérale d'Allemagne sur la situation de l'approvisionnement (voir, entre autres, l'Étude nationale de consommation II) des femmes en vitamines, l'apport pour vitamine D et de la vitamine E n'est pas optimale.Les données disponibles sur la situation de l'offre des hommes indiquent un apport non optimal pour vitamine C, de la vitamine Eet vitamine D.
