Produits
L'absinthe est disponible, par exemple, dans les magasins d'alcool. La production et distribution ont été interdits dans de nombreux pays entre 1910 et 2005. Cependant, pendant cette période, on sait qu'il a été distillé illégalement. Aujourd'hui, l'absinthe peut à nouveau être vendue légalement. La boisson est née à la fin du 18e siècle dans le Val-de-Travers dans le canton de Neuchâtel. Il a été développé à l'origine comme médicament. L'absinthe a progressé pour devenir l'esprit le plus populaire en France au XIXe siècle et était étroitement associée au monde bohème. Des artistes célèbres tels que Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec et Charles Baudelaire consommaient de l'absinthe. Au début du 19e siècle, il était interdit dans la plupart des pays européens.
Ingrédients
L'absinthe est une boisson alcoolisée à haute résistance de couleur vert émeraude et amère clés, fabriqué avec armoise herbe par macération et distillation. D'autres ingrédients incluent des herbes telles que anis, fenouil, hysope, Mélisse et romain armoise. Armoise herbe contient les monoterpènes α- et β-thuyone. C'est principalement l'α-thuyone qui a été mise en cause pour les effets toxiques de l'absinthe (voir ci-dessous). L'absinthe tire sa couleur verte de la chlorophylle contenue dans les herbes.
Effets
D'une part, les effets de l'absinthe sont médiés par l'alcool, qui produit des effets psychoactifs, stimulants à dépresseurs, anti-anxiété, euphoriques et désinhibiteurs. D'autre part, les herbes ajoutées sont digestives et neutralisent les troubles gastro-intestinaux. Aujourd'hui, on sait que l'absinthe n'est pas un hallucinogène, comme on le croyait auparavant.
Dosage
Traditionnellement, une cuillère spéciale perforée avec un morceau de sucre est placée sur le verre contenant l'absinthe. La glace-du froid d'eau est versé sur le sucre dans le verre. Cela crée un trouble laiteux car les huiles essentielles et autres ingrédients ne se dissolvent plus dans l'alcool dilué. L'éclairage parfois pratiqué aujourd'hui ne fait pas partie du rituel traditionnel.
Domaines d'application
En apéritif et digestif.
Les effets indésirables
La effets indésirables d'absinthe décrit dans le passé («absinthisme») ont été attribués à la thuyone. Aujourd'hui, cependant, son rôle est contesté. Bien sûr, l'alcool joue un rôle important dans les effets secondaires (voir sous l'éthanol). Dans le passé, les additifs et colorants indésirables tels que capuchons de cuivre sels a également joué un rôle. Aujourd'hui, la loi stipule que la teneur en thuyone ne doit pas dépasser une limite définie et sûre (UE: 35 mg / kg). Selon Höld et al, l'α-thuyone est un antagoniste non compétitif au GABAA récepteur.
