Introduction
Si trop peu de fer est fourni au corps ou si une personne perd plus de fer, le corps a trop peu de fer disponible à long terme - il y a un carence en fer. Le fer est un élément important du corps. En tant que composant élémentaire du rouge sang cellules (érythrocytes), il joue un rôle central dans la formation du sang. De plus, le fer est un composant de divers enzymes et donc impliqué dans de nombreux processus métaboliques. Si la carence en fer devient visible à travers des changements dans le sang compte et symptômes correspondants, on parle d'un manifeste carence en fer.
Causes de la carence en fer chez les végétariens
La cause la plus fréquente de carence en fer chez les végétariens est un apport insuffisant en fer par les aliments. Le fer des aliments d'origine animale est jusqu'à 3 fois mieux absorbé par l'organisme que celui des produits végétaux. En général, seule une fraction du fer est absorbée par le régime.
Les aliments tels que le thé noir, le café ou le cola inhibent en outre l'absorption. Un déséquilibré régime ou une combinaison défavorable d'aliments peut entraîner une baisse de la valeur du fer dans le corps sur une plus longue période sans être remarquée. Néanmoins, un végétarien varié régime peut également couvrir les besoins quotidiens en fer.
Quel que soit le régime, sang les pertes jouent un rôle non négligeable, en particulier chez les femmes en âge de procréer. Afin de compenser les pertes de fer pendant menstruation, les femmes ont besoin d'un apport en fer 30% plus élevé que les hommes. D'autres causes sont des saignements dans le tractus gastro-intestinal, en particulier chez les personnes maladie inflammatoire chronique de l'intestin ou ulcères gastro-duodénaux. De grandes quantités de sang et de fer peuvent être perdues inaperçues sur une longue période. En savoir plus:
- Causes de la carence en fer
Diagnostic de la carence en fer chez les végétariens
Le diagnostic de carence en fer n'est souvent posé que lorsque les premiers symptômes de anémie sont déjà apparents. Ceux-ci inclus fatigue, pâleur de la peau et des muqueuses et diminution de la résilience. En raison des réserves de fer existantes, le corps est capable de maintenir le fer dans le sang constamment dans la plage normale pendant une longue période, malgré un manque d'absorption.
La numération globulaire ne montre également aucune anomalie au début d'une carence en fer. Pour diagnostiquer une carence en fer à un stade précoce, la valeur de stockage du fer, le soi-disant ferritine et la protéine de transport du fer transferrine doit donc être déterminée. Un abaissé ferritine et l'augmentation de transferrine La valeur indique une carence en fer latente (non immédiatement visible). Si cela continue, le nombre de globules rouges et le hémoglobine la valeur baissera. Il en résulte une carence en fer manifeste (visible).
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