Certaines idées fausses changent la vie de milliers de personnes. Et sûrement, quand vous étiez enfant, vous aviez aussi l'habitude d'entendre que vous devriez manger vos épinards parce qu'ils contiennent tellement fonte, droite? Mais c'est une idée fausse: il y a 100 ans, quelqu'un a commis une erreur par une décimale lors de la rédaction d'un tableau nutritionnel. Depuis ce temps, les épinards ont été crédités 10 fois plus fonte que ce qu'il a vraiment.
La teneur en fer des épinards
L'actuel fonte la teneur de 2.9 mg dans 100 g d'épinards est soudainement devenue 29 mg. Cette erreur de virgule a été transmise à travers des générations comme celle-ci. Les nutritionnistes ont constaté que les épinards, cependant, contiennent des niveaux élevés de magnésium, vitamines B1, B2 et l'acide folique.
Bien que ce légume semble toujours être une source de fer relativement bonne, il contient également des niveaux élevés de substances telles que l'acide oxalique, qui inhibe la absorption de fer dans les intestins. Ainsi, le fer des épinards ne peut pas être utilisé de manière optimale par notre corps. En revanche, le fer provenant des aliments d'origine animale peut être bien absorbé par l'intestin.
Prévenir la carence en fer
Un peu de tout! Parce que si vous mangez une alimentation saine et variée régime, vous courez à peine le risque d'avoir un carence en fer. Les aliments riches en fer sont, par exemple, le son de blé, les légumineuses, les pistaches ou l'amarante.
Origine des épinards
À propos, il y a la théorie suivante sur l'origine des épinards: vraisemblablement, le légume est originaire de Perse, a d'abord atteint l'Espagne par les Maures, et de là s'est répandu dans tous les pays européens. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs sont les États-Unis, les Pays-Bas et les pays scandinaves.
