Conversion d'ALA en EPA et DHA
Acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) sont absorbés, d'une part, par la consommation de poisson et d'algues. D'autre part, l'acide alpha-linolénique (ALA) est le substrat pour la formation d'EPA et de DHA, et 10% de l'ALA ingéré par les huiles végétales est converti enzymatiquement en EPA et DHA.
Activité anti-inflammatoire (anti-inflammatoire)
L'acide alpha-linolénique atténue les réponses inflammatoires. Lorsque l'ALA est ingéré, ainsi que l'acide linolénique (LA), ces deux Les acides gras rivaliser pour le même enzymes d'allongement et de désaturation, comme la Δ-6-désaturase et la Δ-5-désaturase. En plus du DHA, l'EPA est formé à partir d'acide alpha-linolénique. Série-3 eicosanoïdes, qui ont des effets anti-inflammatoires (anti-inflammatoires), sont formés à partir de cet acide gras oméga-3. LA est converti sous influence enzymatique en acide arachidonique, à partir de laquelle la série-2 eicosanoïdes sont formés. Ceux-ci ont un effet inflammatoire. L'ALA a un effet anti-inflammatoire car le enzymes préfèrent cet acide gras oméga-3 par rapport à LA. Ainsi, le Les acides gras de la série d'acide linoléique sont déplacés des sites de liaison de l'enzyme et la préférence est donnée à l'EPA et à la série 3 eicosanoïdes. L'ALA diminue ainsi la synthèse des eicosanoïdes de série 2.
Rôle dans la membrane cellulaire
L'ALA et ses dérivés DHA ainsi que l'EPA jouent un rôle important dans les membranes cellulaires en tant qu'éléments structurels de Phospholipides. Ils permettent membrane cellulaire élasticité et ainsi assurer une bonne nutrition et oxygène la fourniture. Le DHA en particulier appartient à la structure lipides des système nerveux et est un composant des photorécepteurs (cellules sensorielles spécialisées et sensibles à la lumière) de la rétine (rétine de l'œil). Durant grossesse et la lactation, le DHA favorise le développement de la cerveau, centrale système nerveuxet vision de l'enfant.
Effet sur le système cardiovasculaire
Une méta-analyse de 27 études a conclu qu'une augmentation de l'apport en ALA réduisait modérément le risque cardiovasculaire. Cependant, les plans d'étude des différents essais étaient très hétérogènes, de sorte que cet effet doit être analysé dans les futures études d'intervention. D'autres revues concluent également que l'apport d'ALA (environ 2 à 3 g / jour) contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires.