Les allergies alimentaires surviennent le plus souvent sur la peau avec une inflammation et des démangeaisons. En deuxième place sont les voies respiratoires avec la rhinite et l'asthme et seulement à la troisième place sont les organes digestifs. Les symptômes qui surviennent peuvent être très variés et la difficulté est généralement de les séparer des autres troubles fonctionnels (tels que le syndrome du côlon irritable).
Dès que les plaintes surviennent pendant ou immédiatement après avoir mangé (brûlant et gonflement de la bouche muqueuse, douleur dans le haut de l'abdomen, nausée, vomissement, diarrhée), le diagnostic et le facteur déclenchant sont trouvés assez rapidement. Cependant, si les symptômes n'apparaissent que quelques heures après l'ingestion, le diagnostic peut être difficile. Diverses procédures de test sont utilisées à cet effet.
Outre les agrumes, la recherche se concentre principalement sur:. Moins à la nourriture végétale comme: Dans certaines études, cependant, les légumes crus (céleri, carottes, asperges, fenouil, persil) ont été identifiés comme le déclencheur. Les épices et les mélanges d'épices en particulier doivent faire l'objet de plus d'attention aujourd'hui.
Les additifs alimentaires tels que: sont soupçonnés de déclencher une allergie. La thérapie avec ces allergies est à éviter uniquement les déclencheurs. Étant donné que de nombreux allergènes perdent leurs propriétés de déclenchement d'allergies sous l'effet de la chaleur, la consommation croissante d'aliments crus favorise l'apparition de réactions allergiques.
- Fish
- Oeufs et
- Lait
- Fruits
- Légumes
- Épices ou
- Des noisettes.
- Glutamate
- Certains salicylates
- Agents de conservation
- Antioxydants et
- Colorants alimentaires
