Produits
Les pois chiches séchés sont disponibles, par exemple, dans les épiceries et les magasins spécialisés. Divers autres produits tels que la farine de pois chiches, des collations et des pois chiches précuits sont en vente.
Plante à tige
Le pois chiche annuel appartient à la famille des légumineuses (Fabaceae). Il est cultivé depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, l'Inde est de loin le plus gros producteur.
Parties de plantes
On utilise principalement les graines débarrassées des gousses et séchées.
Ingrédients
Les pois chiches sont riches en protéines et glucides et contenir acides aminés, graisses, fibres, minéraux, vitamines et antioxydants. Ils sont nutritifs et constituent un aliment de base dans de nombreux pays. Les pois chiches cuits ont une valeur calorique de 164 kcal pour 100 g.
Applications
Comme nourriture, par exemple, pour le ragoût, la salade, les soupes, le houmous (à la pâte de sésame), les falafels, les pains, les bonbons et de nombreuses spécialités régionales. Ils sont également appréciés pour les régimes végétariens et végétaliens et comme aliment pour les animaux.
Préparation
Les pois chiches séchés sont trempés dans d'eau pendant environ 12 heures, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres jusqu'à une autre heure. Ils sont également consommés frits, sucrés, fermentés et soufflés. En outre, ils peuvent être autorisés à germer.
Les effets indésirables
Les pois chiches sont sains. Possible effets indésirables comprennent l'indigestion et les réactions allergiques. Les graines ne doivent pas être consommées crues.
