Produits
Certaines préparations contenant de l'amino des acides sont approuvés comme médicaments. Ceux-ci comprennent, par exemple, méthionine tablettes ou préparations pour perfusion nutrition parentérale. Aminé des acides sont également commercialisés comme compléments alimentaires tels que lysine, arginine, glutamineet la cystéine tablettes. Poudres de protéines telles que petit lait la protéine peut également être comptée comme un acide aminé suppléments. Aminé des acides se trouvent dans les aliments riches en protéines. Ceux-ci incluent la viande, le poisson, des œufs, lait, fromages à pâte dure, légumineuses, céréales, soja, pommes de terre et des noisettes.
Structure et propriétés
Les acides aminés sont des composés organiques portant un groupe carboxy et un groupe amino primaire (secondaire dans le cas de la proline). Les groupes fonctionnels sont différemment protonés ou déprotonés selon le pH. Ce sont des zwitterions. Les acides a-aminés, qui portent le groupe amino et la chaîne latérale (R) sur l'atome de carbone en position a par rapport au groupe carboxy, sont d'une importance particulière pour la biologie humaine. Cet atome C est chiral - à l'exception de la glycine. Pour les humains, les acides aminés de configuration L sont d'une importance primordiale. Les acides D-aminés sont plus rares et se produisent, par exemple, dans les micro-organismes. Les acides L-α-aminés diffèrent par leur chaîne latérale, qui peut être classée selon divers critères. Ils sont appelés acides aminés ramifiés, polaires, apolaires, acides, basiques, aliphatiques, aromatiques, cycliques, hétérocycliques, sulfuriques et neutres. Toutes les structures chimiques peuvent être trouvées plus loin dans le texte. L'acide aminé le plus simple est la glycine, qui ne porte qu'un seul atome d'hydrogène comme «chaîne latérale» et est donc non chirale. Un autre acide aminé simple est l'alanine avec le groupe méthyle comme chaîne latérale. Les neuf acides aminés essentiels ne sont pas formés par l'organisme lui-même et doivent être absorbés avec de la nourriture. Ceux-ci comprennent l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Les sources animales de protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. Les sources végétales sont incomplètes mais peuvent être combinées. Les acides aminés essentiels comprennent également les acides aminés à chaîne ramifiée, appelés BCAA (Branched-Chain Amino Acids): isoleucine, leucine et valine. Entre autres choses, ils sont importants pour construire et fournir de l'énergie aux muscles et sont donc pris par les culturistes. Les acides aminés peuvent former deux liaisons peptidiques avec deux autres acides aminés. Des chaînes linéaires (amides) sont formées, appelées oligopeptides avec peu d'acides aminés, de peptides et de protéines, en fonction de la longueur. La séquence est stockée dans le code génétique.
Représentants importants
Les 20 acides aminés canoniques et protéinogènes comprennent:
| alanine | Ala | A | Métabolisme du glucose |
| Arginine | Arg | R | Formation musculaire, précurseur du NO |
| Asparagine | Cul | N | Structure du cerveau |
| Acide aspartique | Asp | D | Synthèse de purine et de pyrimidine. |
| Cystéine | Cys | C | Composant de glutathion, pour les cheveux et les ongles |
| Glutamine | Gn | Q | Précurseur du glutamate, important pour la muqueuse intestinale |
| Acide glutamique | Glu | E | neurotransmetteurs |
| Glycine | Gly | G | neurotransmetteurs |
| Histidine | Son | H | Précurseur de l'histamine |
| Isoleucine | Ile | I | BCAA, renforcement musculaire |
| Leucine | Leo | L | BCAA, renforcement musculaire |
| Lysine | Lys | K | Prévention des boutons de fièvre |
| La méthionine | Rencontré | M | Prévention de la cystite |
| Phénylalanine | Phe | F | Précurseur des catécholamines |
| Proline | Pro | P | Composant de Collagène (par exemple, peau, cheveux) |
| sérine | être | S | Rôle catalytique des enzymes |
| Thréonine | Thr | T | Précurseur de la glycine |
| Le tryptophane | trp | W | Précurseur de la sérotonine et de la mélatonine |
| Tyrosine | Tyr | Y | Précurseur d'hormones |
| Valine | vague | V | BCAA, renforcement musculaire |
De plus, il existe de nombreux autres acides aminés tels que le β-alanine, ornithine, citrulline, carnitine, sélénocystéine (également protéinogène), GABA ou sarcosine. D'ailleurs, taurine ne fait pas partie des acides aminés, car c'est un acide aminosulfonique.
Structures d'acides aminés
Effets
Les acides L-aminés protéinogènes sont les éléments de base à partir desquels protéines et les peptides sont construits. Protéines ont de nombreuses fonctions dans l'organisme et se retrouvent dans chaque cellule du corps. Entre autres, on les trouve dans le muscle, peau, tissu conjonctif et l'os. Récepteurs, enzymes, le transport protéines, anticorps, des facteurs de coagulation et de nombreux hormones font tous partie de la famille des protéines. De plus, les acides aminés ont de multiples effets métaboliques qui sont importants pour décomposition cellulaire, croissance, développement, reproduction et homéostasie. Par exemple, les acides aminés sont utilisés pour la synthèse de substances biologiquement actives. Thyroïde hormones et adrénaline sont formés à partir de tyrosine, la sérotonine et mélatonine de le tryptophane, , histamine de l'histidine et du GABA de glutamate. Les acides aminés peuvent également être utilisés dans le corps pour produire de l'énergie.
Domaines d'application
Les acides aminés sont administrés, entre autres, pour nutrition parentérale, convalescence, perte d'appétit, la chute des cheveux, comme toniques et pour la construction musculaire. Des domaines d'application définis existent pour les représentants individuels (sélection):
- La méthionine pour la prévention de cystite.
- Lysine pour la prévention des boutons de fièvre
- Tryptophane pour la dépression et les troubles du sommeil
- Acide glutamique pour la promotion de la performance mentale
- Cystéine pour la promotion de la croissance des cheveux
- Glutamine dans le cadre du «nettoyage intestinal».
- BCAA pour la construction musculaire
- Arginine pour les maladies cardiovasculaires et pour favoriser la fertilité.
De plus, il existe de nombreuses autres utilisations. Ceux-ci suivent généralement le principe qu'une substitution (une offre sélective accrue) pour obtenir un effet amélioré.
Dosage
Les nutritionnistes recommandent un apport quotidien de 0.8 g de protéines par kilogramme de poids corporel pour les adultes. Ainsi, pour un poids corporel de 70 kg, le besoin journalier est de 56 g. Le besoin est augmenté pour les femmes enceintes et allaitantes.
Les effets indésirables
Symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, nausée, flatulenceet douleurs abdominales peut survenir lorsque des doses élevées sont prises.
