Partout en Europe, les Allemands dépensent le moins d'argent en nourriture. Bien qu'ils souhaitent s'assurer que les animaux sont gardés d'une manière adaptée à l'espèce et que l'environnement est protégé, ils ne veulent toujours pas payer plus pour des aliments issus de l'agriculture biologique. En fait, ils ne sont pas bon marché non plus. Selon le magazine Öko-Test, le supplément se situe entre 40 et 50 pour cent. Dans le cas de la viande, les choses peuvent devenir encore plus chères, car le supplément peut aller jusqu'à 100 pour cent. Maintenant, la question se pose de savoir pourquoi les produits biologiques sont tellement plus chers que les produits conventionnels. Ou plutôt, pourquoi la nourriture conventionnelle peut être produite à si bon marché.
L'érosion des prix affaiblit les petites exploitations
Le consommateur est heureux: depuis des décennies, la hausse des prix des denrées alimentaires est inférieure à celle du coût de la vie général. Les agriculteurs ont été laissés de côté du froid: C'est parce que les prix à la production ont baissé, alors que les dépenses des intrants agricoles sont restées les mêmes. En conséquence, la baisse des rendements a conduit à d'énormes pressions de rationalisation (par exemple, mécanisation, chimiisation de la production). Cela a coûté son existence à de nombreuses petites ou moyennes exploitations. Selon une enquête du ministère fédéral allemand de l'Alimentation, de l'Agriculture et des Forêts, plus d'un million d'exploitations agricoles ont dû fermer leurs portes au cours des 50 dernières années rien qu'en Allemagne. Dans ces circonstances, seules les grandes exploitations pourraient continuer d'exister.
Obligation de produire à bon marché
L'industrie alimentaire est également soumise à une forte pression. En effet, il est contraint d’acheter des matières premières agricoles au meilleur prix possible - dans toute l’Europe et dans le monde, car il est possible de produire à moindre coût en Europe du Sud et de l’Est et dans les pays en développement en raison des bas salaires. Dans le commerce alimentaire, il existe une forte concentration des fournisseurs, ce qui a conduit à une concurrence ruineuse et à une nouvelle baisse des prix. Cette contrainte de production, de transformation et de commercialisation bon marché a également préparé le terrain pour les scandales alimentaires dont nous entendons parler depuis des années. Hormones ainsi que antibiotiques en veau, porc fièvre, ESB, salmonelle dans la viande de volaille, le glycol dans le vin ne sont que quelques exemples parmi tant d'autres.
Les conséquences écologiques entraînent des coûts
Il convient également de garder à l'esprit que les coûts de suivi écologique et social d'une production bon marché (par exemple, en buvant d'eau traitement pour éliminer les agents de traitement des usines et les nitrates et la forte consommation d'énergie et de matières premières) sont en partie supportés par les contribuables. En fin de compte, la nourriture que nous achetons si bon marché est plus chère que nous ne le pensions. Nous ne les payons tout simplement pas directement à la caisse du supermarché.
Le bio est payant à long terme
L'agriculture biologique produit des aliments en harmonie avec les hommes, les animaux et l'environnement. Elle nécessite donc beaucoup moins d'engrais et d'énergie que l'agriculture conventionnelle. Cependant, comme les agriculteurs biologiques n'adoptent pas la rationalisation, ils doivent travailler davantage dans la production végétale et l'élevage. Ce faisant, ils gagnent naturellement des revenus inférieurs. Par conséquent, les produits biologiques ne peuvent naturellement pas être aussi bon marché que les aliments produits de manière conventionnelle. En revanche, si de nouveaux points de vente (comme les supermarchés bio) se sont implantés encore plus fortement en plus des circuits de commercialisation classiques (par exemple, les magasins d'aliments naturels, décomposition cellulaire magasins d'alimentation), et si l'offre dans le commerce des aliments conventionnels était augmentée, davantage de gens achèteraient des produits biologiques. L'augmentation des volumes de ventes entraînerait naturellement une baisse des prix.
Demander au consommateur
Les enquêtes auprès des consommateurs montrent que des prix plus élevés constituent en effet un obstacle à l'achat. D'autres raisons incluent le manque de disponibilité et de connaissance des produits. Cela signifie qu'ils ne sont pas proposés ou reconnus là où les clients aiment faire leurs achats. Certains clients sont également déconcertés par trop de marques ou d'étiquettes et ne se font pas confiance pour reconnaître les «vrais» produits biologiques. Il ne faut pas non plus sous-estimer que de nombreux Allemands considèrent que la nourriture bon marché est un signe de progrès et d'un niveau de vie élevé. Et ils ont une certaine «mentalité de bonne affaire»: ce qui est économisé sur la nourriture peut être dépensé à nouveau ailleurs (en vacances, par exemple). Cependant, utiliser davantage d'aliments issus de l'agriculture biologique ne semble pas être une question de revenu, mais découle d'une appréciation de soi décomposition cellulaire, l'environnement et les aspects sociaux du système alimentaire.
Les «ménages bio» ne dépensent pas plus d’argent
Il est intéressant de noter que les «ménages biologiques» ne dépensent donc pas au total autant d'argent en nourriture que les ménages qui achètent des aliments produits de manière conventionnelle. Cela est principalement dû au fait que moins de viande et de sucreries sont consommées par les «acheteurs bio» en général, et à la proportion de boissons alcoolisées et stimulants est plus bas.
