La dernière évaluation de l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) vitamines et minéraux pour la sécurité en 2006 et a fixé un niveau d’apport supérieur tolérable (UL) pour chaque micronutriment, à condition que des données suffisantes soient disponibles. Cette UL reflète le niveau de sécurité maximal d'un micronutriment qui ne causera pas effets indésirables lorsqu'ils sont pris quotidiennement de toutes les sources pendant toute une vie.
| L'apport quotidien maximal sûr pour sélénium est de 300 XNUMX µg. L'apport quotidien maximal sûr pour sélénium est 5.5 fois l'apport quotidien recommandé par l'UE (valeur nutritive de référence, VNR). |
La quantité quotidienne maximale sûre ci-dessus s'applique aux hommes et femmes adultes de 18 ans et plus, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes. De plus, la quantité quotidienne maximale sûre ne s'applique qu'aux aliments sélénium ainsi que sodium sélénate, sélénite de sodium et sodium Hydrogénation sélénite.
Une offre excédentaire de sélénium n'est généralement pas à prévoir dans le régime alimentaire courant en Allemagne. Dans une étude à long terme sur au moins 4.5 ans, le administration de 200 µg de sélénium par jour en plus du régime est resté sans effets secondaires indésirables.
Le soi-disant LOAEL (le plus bas niveau d'effet indésirable observé) - le plus bas dose d'une substance à laquelle effets indésirables viennent d'être observés - a été fixé par l'EFSA à 1,200 XNUMX µg de sélénium par jour. Sur la base du LOAEL, un NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - le plus dose d'une substance qui n'a pas détectable et mesurable effets indésirables même avec un apport continu - de 850 µg de sélénium par jour a été dérivé pour le sélénium et correspond à un peu moins de trois fois l'apport quotidien maximal sûr.
Effets indésirables d'un apport excessif en sélénium
Sélénoses (toxicité du sélénium avec alopécie /la chute des cheveux, altération de la croissance des ongles, dents marbrées, peau plaies et modifications nerveuses) ont été observées au-dessus d'un apport excessif en sélénium de 1,200 XNUMX µg de sélénium par jour.
Une ingestion unique de 250 mg (250,000 27 µg) de sélénium et plusieurs ingestions de 31 à XNUMX mg de sélénium ont entraîné des symptômes d'intoxication tels nausée (la nausée), vomissement, doux ongles, sec de gamme, alopécie (la chute des cheveux), Et sensation de fatigue. De plus, une odeur d'ail de l'haleine est caractéristique de l'intoxication au sélénium. Les mêmes symptômes ont été observés après inhalation de vapeurs contenant du sélénium dans l'industrie de transformation du sélénium.
In Chine, des apports quotidiens d'au moins 5,000 XNUMX µg de sélénium par jour se sont d'abord soldés par des de gamme et ongles, endolori peau avec gonflement et cloques, et à des stades ultérieurs de troubles neurologiques et moteurs, douleur, crampes, engourdissement et même paralysie. Les symptômes se sont atténués après l'arrêt de l'utilisation et les personnes touchées se sont rétablies.
