Xylanases
Produits Les xylanases se trouvent dans les produits de boulangerie tels que les pains en tant qu'additifs. Structure et propriétés Les xylanases sont des enzymes naturelles présentes, par exemple, dans des micro-organismes tels que des bactéries et des champignons, dont elles sont également extraites. Ils dégradent le xylane, un polysaccharide (un glucide) présent dans les plantes et les graminées qui appartient aux hémicelluloses. Cela consiste en … Xylanases
