Tableau de thérapie nutritionnelle avec intolérance au fructose
Les personnes souffrant d'intolérance héréditaire (congénitale) au fructose doivent éviter complètement le fructose. Même de petites quantités de fructose peuvent causer de graves problèmes tels que des lésions hépatiques et rénales.
La situation est différente avec l’intolérance acquise au fructose (malabsorption du fructose), plus courante. Ici, un renoncement complet au fructose n’est ni nécessaire ni judicieux. Les personnes concernées tolèrent généralement de petites quantités de fructose inférieures à 25 grammes. Si l’on évite néanmoins strictement le fructose, il est possible qu’à long terme, on devienne encore plus sensible et qu’on en tolère de moins en moins.
En cas d'intolérance acquise au fructose, une thérapie nutritionnelle spéciale composée de trois phases est conseillée : phase d'abstinence, phase de test et nutrition permanente. Au cours de cette thérapie nutritionnelle, la teneur en fructose de l'alimentation ainsi que la composition en graisses et en protéines sont modifiées – idéalement avec l'aide d'un conseiller nutritionnel, par exemple pour éviter des carences nutritionnelles. Un tableau des intolérances au fructose est également un compagnon précieux pour les personnes concernées. Il indique la teneur en fructose de certains aliments.
Phase d'abstinence
En outre, vous devez également éliminer pour le moment de votre alimentation les aliments contenant des alcools de sucre ou des substituts du sucre (par exemple le sorbitol) ainsi que les aliments riches en fibres tels que les légumineuses, le chou ou les produits à base de céréales complètes. En revanche, la consommation de glucose ou de malt ne pose pas de problème. Vous pouvez également sucrer vos aliments et vos boissons avec de la stévia pendant la phase d'abstinence.
Phase de test
Le but de cette phase, qui dure environ six semaines, est de déterminer votre limite individuelle de fructose en augmentant progressivement la quantité de fructose que vous consommez. Le tableau des intolérances au fructose vous aide à calculer combien de grammes de fructose vous pouvez consommer sans plaintes et à quel niveau les plaintes surviennent.
Expérimentez avec des aliments qui se trouvent au début du tableau des aliments intolérants au fructose (légumes, fruits). Ils ne contiennent que de petites quantités de fructose. D’un autre côté, vous devez éviter complètement les alcools de sucre, même dans cette phase.
Vous devriez également vérifier si vous tolérez mieux le fructose ou certains aliments qui en contiennent si vous les combinez avec des aliments contenant suffisamment de graisses et de protéines. Le dextrose en tant que « compagnon du fructose » peut également faciliter l’absorption du fructose dans les intestins. Pour vous aider à suivre, c'est une bonne idée de tenir un journal alimentaire pendant cette période.
