L'été, le soleil, le soleil - quoi de meilleur qu'une délicieuse glace fraîche! Chaque Allemand s'offre en moyenne 8 litres de glace par an. Bien qu'il y ait de plus en plus de saveurs de crème glacée fantaisie comme le chili, le fromage ou les biscuits, les classiques de la vanille, Chocolat, fraise sont toujours un succès. Les sorbets et les glaces aux fruits sont de plus en plus populaires. Cette année, les variétés de fruits comme le melon, la mangue, le cassis et l'abricot sont très demandées.
Contenu énergétique de la crème glacée
En raison du nombre croissant de régime-conscients, réduits-sucre et les produits à faible teneur en matières grasses débarquent également de plus en plus dans les congélateurs de crème glacée. La crème glacée hypocalorique doit contenir 30% moins d'énergie qu'un produit comparable. Une crème glacée est faible en gras si la teneur en matière grasse ne dépasse pas 3 g / 100 g de crème glacée.
Cependant, ceux qui veulent profiter de leur crème glacée de manière calorique ne doivent pas nécessairement acheter des variantes légères. La Société allemande de nutrition (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) déclare: «En petites quantités et consciemment consommées comme dessert, la crème glacée ne doit pas nécessairement être une bombe calorique.» La teneur en énergie varie considérablement selon les type de crème glacée, car la crème glacée a un sucre et généralement aussi la teneur en matières grasses.
La crème glacée aux fruits est généralement plus faible calories que lait glace: une petite portion de glace à la vanille avec Chocolat la sauce et la crème alourdissent le compte calorique avec environ 420 calories, tandis qu'un sundae de crème glacée aux fruits avec de la crème et du cassant ajoute environ 260 calories.
Qu'y a-t-il dans la crème glacée?
Les ingrédients de base de la crème glacée sont toujours lait et les produits laitiers tels que la crème et Beurre, divers types de sucreet des fruits si nécessaire. Certaines variétés sont améliorées avec Chocolat, des noisettes ou épices. Selon la variété, le lait, la teneur en matières grasses et en sucre de la crème glacée prête à l'emploi varie considérablement. Teneur énergétique moyenne de différents types et préparations de glaces par portion (= cuillère à 75 g)
| Type de crème glacée | Contenu énergétique par cuillère (kcal) |
|---|---|
| Glace diététique | 85 |
| Sorbet au citron | 90 |
| Glace aux fruits | 105 |
| Glace au babeurre ou au yaourt aux fruits | 115 |
| Glace au lait (par exemple fraise, vanille) | 150 |
| Glace aux cerises de la Forêt-Noire | 160 |
| Glace à la vanille Bourbon | 165 |
| Glace au lait (chocolat) | 170 |
Faits et chiffres sur la glace
La première machine à crème glacée manuelle a été développée aux États-Unis en 1843. En Allemagne, Carl von Linde a inventé la machine à crème glacée en 1881 - mais la production industrielle de crème glacée n'a pu s'établir qu'après la Seconde Guerre mondiale.
Aujourd'hui, le marché allemand des glaces de marque produites industriellement est d'environ 538 millions de litres.
