Matières grasses: viande et saucisses

Fondamentalement, la teneur en graisse de la viande dépend largement de la qualité du produit. En général, plus la qualité de la viande est élevée, plus la teneur en matières grasses est faible. Par exemple, le filet contient beaucoup moins de gras que le rôti ou le goulasch. Naturellement, à mesure que la qualité augmente, le prix d'achat augmente également. Cependant, la graisse est souhaitable pour certaines coupes. Surtout lors des grillades, la graisse empêche la viande de devenir trop sèche.

Teneur élevée en matières grasses dans les saucisses

Dans le cas des saucisses, portez une attention particulière à la graisse cachée. Ici, la teneur en matières grasses varie de 13 à près de 50 pour cent. La différence n'est pas perceptible dans clés dans la même mesure que le poids corporel. Une bonne alternative est la viande séchée et le jambon maigre. Ils sont savoureux, riches en protéines de haute qualité et ne contiennent qu'une fraction des graisses présentes dans les saucisses. Les graisses animales contiennent des Les acides gras. Ils sont particulièrement blâmés pour l'effet néfaste sur le système cardiovasculaire lorsqu'il est consommé en excès.