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Occurrence et structure
Le tocophérol n'est présent que dans les plantes, il est donc particulièrement abondant dans les huiles végétales, par exemple. Il a une bague chroman avec une chaîne latérale. Parmi ces huiles figurent l'huile de tournesol, l'huile de palme, l'huile de germe de blé et l'huile d'olive.
Fonction
La vitamine E se trouve dans toutes les membranes biologiques et sert d'antioxydant. Cela signifie qu'il protège - comme la vitamine C - les composants cellulaires des attaques de radicaux oxygénés agressifs, ce qui dans la plupart des cas entraînerait une destruction / perte de fonction.
Symptômes de carence
C'est extrêmement rare, car la graisse de dépôt humaine (c'est-à-dire la graisse sur le estomac, hanches, jambes…) est capable de stocker la vitamine E en quantités suffisantes pendant 1 à 2 ans. Si une carence en tocophérol survient néanmoins, l'anémie hémolytique (c'est-à-dire le nombre de sang cellules est trop faible car elles sont dissoutes) peuvent survenir, entre autres, en raison du manque de protection contre le stress oxydatif. Vitamines hydrosolubles (hydrophiles): Vitamines liposolubles (hydrophobes):
- Vitamine B1 - thiamine
- Vitamine B2 - Riboflavine
- Vitamine B3 - Niacine
- Vitamine B5 - acide pantothénique
- Vitamine B6 - PyridoxalPyridoxinePyridoxamine
- Vitamine B7 - biotine
- Vitamine B9 - acide folique
- Vitamine B12 - cobalamine
- Vitamine A - Rétinol
- Vitamine C - Acide ascorbique
- Vitamine D - Calcitriol
- Vitamine E - tocophérol
- Vitamine K - PhylloquinoneMénachinone
