La dernière évaluation de l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) vitamines et minéraux pour la sécurité en 2006 et a fixé un niveau d’apport supérieur tolérable (UL) pour chaque micronutriment, à condition que des données suffisantes soient disponibles. Cette UL reflète le niveau de sécurité maximal d'un micronutriment qui ne causera pas effets indésirables lorsqu'ils sont pris quotidiennement de toutes les sources pendant toute une vie.
| L'apport quotidien maximal sûr pour zinc est de 25 mg. L'apport quotidien maximal sûr pour zinc est 2.5 fois l'apport quotidien recommandé par l'UE (valeur nutritive de référence, VNR). |
L'apport quotidien maximal sécuritaire ci-dessus s'applique aux adultes de 18 ans et plus et aux femmes enceintes et allaitantes.
Effets secondaires indésirables d'une zinc la consommation d'aliments conventionnels n'a pas été observée.
Les données de la NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) sur l'apport quotidien de zinc indiquent que la quantité maximale quotidienne sûre n'est pas atteinte via les aliments conventionnels. Sous la forme de compléments alimentaires, un léger dépassement de l'apport quotidien sûr en zinc est possible, mais l'EFSA ne considère pas cela comme un risque accru.
Le NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - le plus dose d'une substance qui n'a pas détectable et mesurable effets indésirables même avec un apport continu - a été fixé par l'EFSA à 50 mg de zinc, ce qui est deux fois la limite quotidienne sûre.
Effets indésirables d'un apport excessif en zinc
Un apport en zinc extrêmement élevé en quantités de 225 à 450 mg a entraîné effets indésirables tel que nausée (maladie), vomissement, douleurs abdominales (estomac mal), crampeset diarrhée (la diarrhée).
Un apport excessif soutenu en zinc de 150 à 300 mg par jour a entraîné capuchons de cuivre carence dans les études, avec des symptômes associés de anémie (anémie), neutropénie (réduction du blanc sang cellules sanguines) et une réponse immunitaire altérée. Des quantités de 53 mg de zinc par jour, prises pendant 90 jours, sont restées sans effets secondaires indésirables sur capuchons de cuivre état.
De plus, l'influence d'une augmentation de l'apport en zinc sur le métabolisme des lipides est discutée. Dans les études avec 160 mg de zinc par jour, pris pendant 6 semaines, réduit HDL (haute densité lipoprotéines) ont été observées. Une autre étude avec 150 mg de zinc par jour, pris pendant 12 semaines, n'a observé aucun effet sur le métabolisme lipidique. Dans l'ensemble, les résultats de l'étude sont incohérents à des apports entre 40 et 160 mg de zinc par jour et ne permettent pas de conclure clairement sur les effets du zinc sur le métabolisme des lipides.
