2. viande et produits carnés
2. viande et produits carnés La viande fournit des protéines de haute qualité, du zinc, de la niacine et du fer. Le fer contenu dans la viande est facilement digestible par l'organisme, mais cela ne signifie pas que les enfants doivent manger de la viande tous les jours. Deux à trois portions par semaine suffisent.
Les produits complets contiennent du fer et, en combinaison avec la vitamine C, il est également mieux absorbé. Ainsi, un pain complet et en plus des lanières de paprika ou un verre de jus d'orange assurent un apport suffisant en fer. Lors du choix de la viande, il faut faire attention à une faible teneur en matières grasses et à une variété.
Par exemple, le bœuf contient beaucoup de zinc, tandis que le porc est riche en vitamine B1. L'origine de la viande doit également être très importante dans la sélection. Il est préférable de préférer la viande provenant d'un élevage adapté à l'espèce.
La viande des animaux torturés des «usines de viande» n'a pas sa place dans un régime. Avec les saucisses, il est difficile de juger de la teneur en matières grasses. Moins de 10% de matières grasses contient par exemple: tranches d'aspic, poitrine de dinde et de poulet, corned-beef, rosbif, jambon cuit (sans bord gras), jambon de saumon.
10 à 20% de matières grasses sont contenues dans la saucisse de volaille, le jambon à la bière, les côtelettes de porc, la saucisse de chasse. 20 à 30% de matières grasses sont contenues dans la bratwurst, la saucisse bouillie et foie saucisse. 30 à 40% de matières grasses dans les saucisses de longue conservation comme le salami et la saucisse cervelat et dans les saucisses à tartiner.
Les variétés faibles en gras doivent être préférées et dans les saucisses grasses, réduisez la quantité et omettez la graisse à tartiner en dessous. La nourriture végétarienne pour les enfants est possible. Cependant, le lait et les produits laitiers ne doivent en aucun cas manquer. De la même manière, les produits complets riches en fer (par exemple les flocons d'avoine) et les légumes riches en fer (fenouil, pois, haricots) et les fruits (en particulier les fruits rouges) doivent être inclus. Pour améliorer l'utilisation du fer, il est préférable de l'associer à la vitamine C (crudités, fruits frais, jus d'orange).
3 oeufs
Les graisses à tartiner et les graisses de cuisson sont des graisses visibles qui doivent être utilisées avec parcimonie. On trouve des graisses cachées dans les saucisses, le lait et les produits laitiers, la crème de nougat aux noix et dans les collations, les gâteaux, les bonbons, les collations et les plats cuisinés. Avec ces produits, faites toujours attention à la teneur en matières grasses ou limitez la consommation en conséquence.
Les graisses et huiles végétales sont généralement préférées. Ils sont riches en acides gras insaturés. Certains, comme vitamines, ne peut pas être produit par le corps lui-même et nous dépendons de l'apport quotidien.
Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans l'huile d'olive, l'huile de colza, les huiles de noix et les noix elles-mêmes. Les acides gras polyinsaturés se trouvent principalement dans l'huile de tournesol, maïs huile et huile de carthame. L'huile de colza est particulièrement bénéfique car elle a un rapport équilibré de différents acides gras.
Il est recommandé que l'apport quotidien soit composé d'un tiers de graisses saturées, d'un tiers de monoinsaturés et d'un tiers de graisses polyinsaturées. Il est préférable d'utiliser des huiles différentes. Ne chauffez jamais des huiles pressées à froid et extraites doucement!
Des substances nocives peuvent être produites. Ces huiles conviennent bien aux crudités et aux salades. L'huile de haute qualité doit être mise en bouteille dans des bouteilles sombres et conservée au réfrigérateur.
L'apport de graisses durcies chimiquement doit être évité. Reconnaissable sur la liste des ingrédients sous l'appellation huiles végétales partiellement durcies. Ceux-ci sont souvent contenus dans les plats préparés, les soupes, les vinaigrettes, les sauces cocktails, les produits de boulangerie et contiennent des acides gras trans.
Ces acides gras ne conviennent pas pour une régime. Dans les margarines, ces acides gras trans ont été réduits récemment. Les huiles alimentaires végétales naturelles ne contiennent pas ces acides gras.
En principe, les graisses doivent être utilisées de manière économique. La margarine (sans graisses hydrogénées) ou le beurre peuvent être utilisés comme graisse à tartiner. Les deux toujours économiquement et examinent si on peut l'omettre complètement de temps en temps. Utilisez de préférence des huiles végétales. L'huile de colza est recommandée car elle peut être utilisée de plusieurs façons, y compris la cuisson et la pâtisserie.
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