Le champagne est dans le monde entier la quintessence du vin moussant de la classe extra. La précieuse boisson provient toujours d'une région de France. Apprenez-en plus sur la boisson moussante unique, qui n'inspire pas seulement les têtes couronnées, les poètes, les lettrés, les gourmets ou les noctambules.
L'origine du champagne
Le champagne vient toujours de France. Son territoire d'origine, le «Champagne», est situé à environ 150 km au nord-est de Paris. Reims, ville du sacre des rois de France, est la capitale officielle de la Champagne. Ici, ainsi qu'à Epernay, se trouvent les caves (de craie) de nombreuses maisons de Champagne.
La superficie viticole en Champagne est limitée à 34,000 1927 hectares par une loi de XNUMX. La production le volume soit environ 240 millions de bouteilles (1/1 = 0.75 l) par an. Seulement environ 35% du Champagne est commercialisé à l'étranger. Les Français eux-mêmes sont les plus grands connaisseurs de Champagne.
Les particularités du champagne
Cépages et terroir: En Champagne, seules les vendanges manuelles sont autorisées. Seuls les cépages bourguignons, le «Pinot Noir» rouge (Pinot Noir) et le «Pinot Meunier» rouge (Riesling noir) et le «Chardonnay» blanc peuvent être utilisés pour l'élaboration du Champagne. Si les trois quarts de la superficie du vignoble sont plantés de cépages rouges, le Champagne est essentiellement «légèrement pressé», ce qui signifie qu'il est de couleur «blanche», «rose» dans une moindre mesure, mais jamais «rouge».
Les sols dominants en Champagne sont les sols calcaires, qui à la fois donnent du volume à la Champagne et servent d'excellents lieux de stockage du vin. Le climat plus frais et tempéré à la limite nord du vignoble confère aux vins de base une agréable acidité fraîche.
Le champagne n'est pas seulement un vin mousseux d'une région d'origine spécifique. Il est également soumis à des règles de production fixes. Lors du pressurage (pressurage des raisins), seul le premier pressurage (2050 litres de moût à partir de 4000 kg de raisins) peut être utilisé pour le Champagne afin d'optimiser la pureté du vin. Le champagne «mûrit» exclusivement en bouteille lors de la seconde fermentation. Selon la loi, il doit vieillir sur ses lies pendant au moins un an, ou trois ans pour les champagnes millésimés. Cette maturation lente provoque également les fines bulles du champagne.
La «Méthode Champenoise» consiste également à secouer la bouteille («remuage») pour que le sédiment de levure pénètre dans le cou de la bouteille. Après un bain de glace, celui-ci est éliminé («dégorgement»). Le dosage d'expédition détermine la saveur du champagne. Enfin, il est bouché avec un liège naturel avec une grille («agraffe»).
Profitez du champagne
Le champagne ne doit pas être conservé longtemps. Buvez-le cool. Entre 7 et 9 degrés Celsius, il développe au mieux son parfum et sa saveur. Utilisez un seau à champagne. Grand champagne en forme de tulipe lunettes améliorez le plaisir. Testez différents champagnes, notamment en accompagnement alimentaire. Rappelez-vous: le champagne est la seule boisson qui se marie bien à l'apéritif, avec tous les aliments et comme digestif.
