Listeria monocytogenes est une espèce de les bactéries appartenant à la division Firmicutes. Le germe appartient au genre Listeria. Le nom du genre Listeria a été nommé d'après le chirurgien anglais Joseph Lister. Le nom d'espèce Monocytogenes a été choisi en raison de la monocytose, souvent causée par Listeria monocytogenes.
Qu'est-ce que Listeria monocytogenes?
La bactérie a une forme en forme de bâtonnet et est mobile (motile) à cause des flagelles qu'elle forme. Il a un diamètre approximatif de 0.4 à 0.5 micromètre et une longueur de 0.5 à 0.2 micromètre. Les flagelles ou flagelles sont présents de manière polaire ou péritricheuse, c'est-à-dire qu'ils peuvent apparaître à une ou aux deux extrémités ou être dispersés dans toute la cellule. La bactérie présente une coloration Gram positive et n'est pas un organisme sporulé. Il y a une résistance exceptionnelle aux conditions environnementales défavorables. La bactérie peut survivre indemne à des périodes sèches prolongées ainsi qu'à des températures élevées. Concentrations élevées en sel et intense du froid ne représentent pas non plus une menace pour le germe. Un pH élevé <4.4 empêche le pathogène de coloniser. Des valeurs de pH comprises entre 4.4 et 9.8, c'est-à-dire dans des environnements acides et basiques, conviennent à la multiplication de Listeria monocytogenes. Des températures de 30 à 37 degrés Celsius se prêtent au développement rapide du germe, mais même les températures normales du réfrigérateur jusqu'à 4 degrés Celsius ne peuvent arrêter la croissance du pathogène que dans une mesure limitée. Cependant, des températures très élevées tueront la bactérie en toute sécurité. Pasteurisation et stérilisation ainsi que la friture conventionnelle et cuisine les processus peuvent ainsi rendre le germe inoffensif. La morphologie des colonies montre une similitude avec Streptocoque agalactiae. Les grandes colonies rondes et bleu-gris des deux espèces germinales peuvent être facilement confondues sur gélose. Une légère ß-hémolyse est également présente sur Columbia sang gélose dans les deux espèces bactériennes.
Occurrence, distribution et caractéristiques
Le germe est anaérobie facultatif et omniprésent. Il n'est pas limité à des organismes hôtes spécifiques ou à des habitats spécifiques. Listeria monocytogenes a été trouvée chez 37 espèces de mammifères et 17 espèces aviaires. Le germe peut même être détecté dans les organismes marins tels que les poissons et les crustacés. Les infections sont estimées à 1 à 10% chez l'homme. La forte virulence de Listeria monocytogenes est principalement due aux stratégies de défense sophistiquées du pathogène. La toxine Listeriolysin 0 (LL0) permet à l'agent pathogène d'échapper à la phagocytose et de passer sans entrave à travers tous sang barrières du corps à l'aide des phagocytes environnants. En outre, l'agent pathogène peut également traverser les parois cellulaires sans être remarqué sans avoir à s'exposer à des défenses extracellulaires. Cependant, malgré leur parasitisme intracellulaire facultatif, les Listeria ne dépendent pas des organismes hôtes et peuvent également survivre dans le sol, d'eau et sur diverses plantes. Avec la capacité de former un biofilm sur de nombreuses surfaces différentes, Listeria monocytogenes est un véritable survivant et peut être détecté dans une grande variété de terrains.
Maladies et affections
Listeria monocytogenes est considérée comme un pathogène facultatif pouvant causer diverses maladies. Les maladies sont regroupées comme listériose et peut survenir chez les humains et les animaux. Les voies d'infection typiques sont les aliments contaminés et les aliments d'origine animale avec des stérilisation ou pasteurisation. Cependant, Listeria peut également être transmise par peau contact d'homme à homme, d'homme à animal, etc. Une infection typique à Listeria passe inaperçue et sans symptômes évidents. L'infection peut conduire à une maladie aiguë due à d'autres facteurs favorables tels que l'immunosuppression. Ainsi, d'autres infections virales, bactériennes et parasitaires peuvent contribuer à listériose. Ce processus a une incidence de 2 à 15 cas par million de personnes par an et est donc extrêmement rare. La manifestation clinique se manifeste initialement par influencer-comme des symptômes tels que fièvre ainsi que nausée, vomissementet diarrhée. L'évolution est plutôt discrète chez les personnes immunocompétentes et les symptômes dans le tractus gastro-intestinal restent les seules plaintes. Des complications peuvent survenir chez les personnes immunodéprimées. Les inflammations, gonflement du lymphe nœuds, encéphalite ainsi que méningite peuvent survenir, en particulier des inflammations de l'œil (kératite, uvéite), gorge, pharynx, urinaire vessie et par bassinet du rein ont été observés. Cas graves de encéphalite ainsi que méningite ont été enregistrés en particulier chez les personnes âgées. En conséquence, il y a un taux de mortalité d'environ 70%. La maladie peut également avoir de graves conséquences chez la femme enceinte. L'infection des organes reproducteurs peut conduire aux fausses couches et aux mortinaissances. Les nouveau-nés touchés par listériose ont un taux de mortalité élevé. Après une guérison réussie, des troubles du développement sont fréquemment observés. En raison des symptômes graves que Listeria monocytogenes peut provoquer chez les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes, la détection de l'agent pathogène doit être signalée. Divers antibiotiques sont administrés pour traiter la listériose. L'ampicilline antibiotique β-lactame est particulièrement recommandée, qui dans les cas graves peut être
combiné avec un aminoside. Le cotrimoxazole peut être considéré comme une alternative en cas d'intolérance. La résistance naturelle du pathogène est présente en particulier contre céphalosporines. Une hygiène appropriée les mesures, en particulier dans le traitement et la préparation des aliments, sont toujours appropriés pour la prophylaxie pure. Ainsi, même une bonne friture et cuisine peut détruire de nombreuses souches pathogènes telles que Listeria monocytogenes. Les spécialités telles que le steak sanglant ne doivent être préparées que si des informations précises sur l'origine de l'animal sont bonnes décomposition cellulaire est disponible. Cependant, étant donné que des animaux sains sans symptômes évidents peuvent également être porteurs de Listeria monocytogenes, il semble raisonnable d'éviter les mets sanglants et mal cuits.
