Ce fruit a été si populaire auprès des oiseaux depuis le début que l'arbre entier a été nommé d'après eux, «Prunus avium». Ses fleurs blanches brillantes brillent dans tout le pays en avril et mai. Lorsque, en été, ses fruits sont récoltés mûrs et aigre-doux, ils ont réussi à surmonter de nombreux obstacles. Pendant la magnifique période de floraison, il peut encore y avoir de fortes pluies ou des gelées tardives qui détruisent de nombreuses fleurs. La grêle, la sécheresse et les ravageurs sont également les ennemis des fleurs délicates pendant cette période. La cerise des oiseaux, mère de toutes les cerises douces, a été nommée arbre de l'année en 2010.
Voici ce que vous devez savoir sur le cerisier des oiseaux.
Les cerises d'oiseaux ont de nombreux ingrédients précieux à offrir. En plus de l'important minéraux fonte, potassium ainsi que calcium, le corps absorbe également suffisamment l'acide folique, vitamine C, provitamine A, enzymes ainsi que tanins en mangeant les cerises. Le cerisier des oiseaux est un cerisier à feuilles caduques qui atteint jusqu'à 30 mètres de haut et est originaire d'Europe centrale depuis plus de 10,000 ans. Les noyaux de cerisiers trouvés sur le bord nord des Alpes pourraient être datés de l'âge de pierre. Dès le 4ème siècle avant JC, le cerisier des oiseaux était cultivé dans les environs de la mer Noire. Puis, à travers l'Empire romain, il s'est répandu rapidement dans toute l'Europe et il y a aujourd'hui une récolte annuelle d'environ 2 millions de tonnes de cerisier cultivé. Dans notre région, la forme sauvage du cerisier doux existe depuis longtemps, mais personne n'a pensé à cultiver le cerisier des oiseaux, qui a été repris par les habitants de la région méditerranéenne. Il existe maintenant deux sous-espèces avec des fruits plus gros et encore plus sucrés. Dans de longues rangées décoratives, les cerises Vogel sont maintenant souvent trouvées dans les vergers domestiques. Poussant à l'état sauvage, il est répandu dans toute l'Europe jusqu'en Asie Mineure, dans le Caucase, en Crimée et dans le nord-ouest de l'Afrique. Le cerisier des oiseaux aime les sols riches en nutriments, limoneux et pas trop secs. On le trouve souvent seul à la lisière des forêts mixtes et feuillues, où il atteint une hauteur de 30 mètres. En pleine campagne, il atteint 20 mètres de haut, il vit jusqu'à 150 ans et son tronc pousse jusqu'à un mètre d'épaisseur au-dessus des racines. Les fruits de la forme sauvage sont beaucoup plus petits que ceux des cerises de culture. Dans leur forme sphérique, ils ne font que 1 cm d'épaisseur, ont des tiges très longues et généralement une couleur noir-rouge non brillante et forte. Les cerises douces dans les vergers sont toutes produites par greffage branches sélectionnées greffées sur le cerisier des oiseaux. Ceci peut encore être facilement vu sur le tronc du cerisier cultivé, car il présente des épaississements tubéreux à environ 2 mètres de hauteur du tronc, endroits où l'arbre a été greffé. L'écorce du cerisier des oiseaux a une surface lisse et brillante rouge foncé qui s'enroule horizontalement à partir du tronc en bandes verruqueuses en liège, semblables à la bouleau. Comme le bouleau, le cerisier des oiseaux ne forme pas non plus d'écorce et ses racines se développent uniformément en largeur et en profondeur. Dans les vieux arbres, il y a souvent de grandes racines racinaires qui vont haut le long du tronc et produisent de nouvelles pousses à travers le soi-disant «couvain de racines», près de l'arbre mère. Le cerisier des oiseaux appartient à la famille des roses, comme presque toutes les espèces d'arbres fruitiers à la floraison magnifique. Selon la région, elle fleurit en avril ou mai et est couverte de milliers et de milliers de fleurs à cinq pétales délicatement parfumées. Des branches entières de l'arbre sont couvertes de blanc parfumé et brillent bien visibles de loin. Cependant, les arbres décoratifs ne fleurissent que pendant une semaine et s'il est trop sec, même seulement pendant cinq jours. Ils sont un arbre faunique important en tant que pâturage d'abeilles et site de nidification pour les oiseaux. Le cerisier des oiseaux a une belle couronne ronde et large, ses feuilles pétiolées sont dentées et ont une couleur verte fraîche. Sous la feuille à l'extrémité de la tige, il y a deux à trois glandes à nectar rougeâtre, elles attirent les fourmis et les insectes prédateurs qui se nourrissent de ravageurs. À l'époque Biedermeier, son bois rougeâtre et précieux était extrêmement populaire pour la fabrication de meubles, en particulier pour les incrustations. Aujourd'hui, il connaît une renaissance et est à nouveau utilisé pour des meubles de très haute qualité. Gomme de cerise ou imbécile or est le nom donné à sa résine exsudative, qui était utilisée pour rigidifier les chapeaux de feutre ou était prise dissoute dans le vin comme un tousser sirop. Les cerises d'oiseaux sont récoltées en juillet, lorsque les petits fruits noirs ont atteint leur maturité la plus profonde et leur plein arôme avec le doux amer clés.
Importance pour la santé
Le contenu élevé de anthocyanes chez le cerisier des oiseaux a diurétique, astringent, hématopoïétique, expectorant et effets anti-inflammatoires. Dans le passé, l'écorce, les feuilles et les tiges étaient également utilisées à des fins médicinales. Aujourd'hui, comme par le passé, les graines du fruit sont conservées, cousues dans des sacs en lin puis réchauffées, utilisées comme coussin chauffant, ce qui aide à douleur, lumbago, pieds froids ainsi que rhumatisme. Loué, surtout par allergie malades, un sommeil apaisant sur un oreiller de cerise. À partir des tiges du cerisier des oiseaux est préparé un thé de guérison contre les têtus tousser. Il détache le mucus, qui peut alors être craché plus facilement. Ceux qui souffrent de anémie et sont donc faibles, sont aidés avec du thé aux cerises des oiseaux.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Les cerises d'oiseaux ont de nombreux ingrédients précieux à offrir. En plus de l'important minéraux fonte, potassium ainsi que calcium, le corps absorbe également suffisamment l'acide folique, vitamine C, provitamine A, enzymes ainsi que tanins en mangeant des cerises. En même temps, c'est un plaisir hypocalorique, car 100 grammes atteignent moins de 60 kilocalories.
Intolérances et allergies
Merisier allergie au pollen les personnes atteintes peuvent avoir à souffrir en mangeant des cerises d'oiseaux, car une allergie croisée pourrait survenir. La consommation de cerises cultivées ou de cerises d'oiseaux cultivées, conduit souvent à flatulence et grondant dans l'abdomen. Ces phénomènes désagréables ne se produisent pas avec les fruits provenant d'arbres sauvages. Pour les personnes avec estomac problèmes, les cerises d'oiseaux conviennent mieux comme compote, alors ballonnements ne se produit pas, car ils sont plus faciles à digérer.
Conseils d'achat et de cuisine
Les cerises d'oiseaux sont rarement proposées à la vente sur les étals du marché, principalement dans les jardins familiaux et sont consommées à partir de là. Si l'on sait où les beaux arbres fruitiers se trouvent à l'état sauvage, seules les cerises mûres devraient être récoltées, car elles ne mûrissent pas. Cela limite également leur durée de conservation à un maximum d'une semaine au réfrigérateur. Lorsqu'elle est proposée sur le marché, il faut veiller à ce que la tige soit belle, verte et lisse afin qu'un fruit vraiment frais puisse être consommé.
Conseils de préparation
Le fait que le feuillage vert du cerisier des oiseaux soit également propice à la consommation est en grande partie inconnu. Avec son clés of amandes et les cerises, c'est très nutritif et un bon ajout aux salades. Les fleurs du cerisier des oiseaux sont également comestibles et une caractéristique lumineuse dans les salades. Même si la cerise des oiseaux est de petite taille et pas facilement dénoyautée, elle est toujours principalement transformée en confiture et utilisée pour distiller le brandy. Avec un presse-agrumes à vapeur, ils se transforment à merveille en un délicieux jus ou une gelée aromatique est cuite.
