Intolérance à l'histamine due au café
Le café contient naturellement une quantité variable de caféine. Caféine est également le composant auquel les personnes histamine l'intolérance réagit avec sensibilité. Caféine de presse histamine dans le corps et, comme l'alcool, inhibe l'enzyme diaminooxydase (DAO).
En conséquence, l'augmentation histamine ne peut pas être décomposé dans le corps et les personnes touchées développent des symptômes. Étant donné que la caféine seule est responsable de l'augmentation de la concentration d'histamine dans le corps, le café décaféiné peut être bu comme alternative. Aucune augmentation de l'histamine endogène n'est à prévoir en la buvant et elle est donc bien tolérée.
Une autre alternative au café classique peut être le café aux céréales. Cependant, un renoncement complet à la caféine n'est pas toujours nécessaire. Dans la période suivant le diagnostic, il faut éviter si possible tous les aliments contenant de l'histamine. C'est ce qu'on appelle la période d'attente.
Peu à peu, on peut ensuite tester la quantité de caféine que le corps peut tolérer. La limite individuelle peut être très différente. De plus, il est recommandé de préparer le café ou l'expresso dans une machine à expresso, car il y a moins de risque de résidus d'histamine restant dans la cuisinière, qui s'écouleraient ensuite dans le café suivant.
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