Lorsque les premières brasseries allemandes ont commencé à apporter alcool-bière gratuite sur le marché il y a environ 20 ans, ils étaient bien en avance sur leur temps. Ils suivaient une tendance qui émergeait tout juste à l'époque : le désir de rester en forme physiquement et mentalement.
Bon choix
Pendant ce temps, les buveurs de bière peuvent choisir entre environ 70 marques différentes. Qu'il s'agisse de Pils et de bière de blé ou de spécialités régionales telles que Kölsch ou Alt. La bière sans alcool est aussi si polyvalente que tout le monde a un clés pour ça. Il n'est donc pas étonnant que la bière sans alcool se soit fermement implantée sur le marché. La consommation annuelle est d'environ 2.5 millions d'hectolitres.
Mais comment extraire l'alcool de la bière ?
Comme toute autre bière, la bière sans alcool est brassée conformément à la loi allemande sur la pureté : à partir de houblon, malt, levure et d'eau. Au cours du processus de brassage, ces matières premières fermentent et alcool est formé naturellement, qui est ensuite éliminé par deux processus différents.
Une infime quantité de alcool reste dans la bière sans alcool pour compléter le clés. Selon les normes légales, une boisson peut être étiquetée « sans alcool » si la teneur en alcool ne dépasse pas 0.5 pour cent.
Même les jus de fruits peuvent contenir des traces d'alcool selon cette spécification. Cependant, ils doivent être si faibles qu'ils n'ont pas d'effet détectable sur les consommateurs, y compris les personnes particulièrement sensibles comme les malades ou les enfants.
Pour les bières contenant moins de 0.5 % par le volume, cela est scientifiquement prouvé, et pour la plupart des marques, la teneur en alcool se situe entre 0.35 et 0.48 pour cent en le volume.
