Qu'est-ce que la sensibilité au gluten?
Le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales. Les aliments contenant du gluten comprennent le pain, les pâtes et la pizza. Ils peuvent être consommés par la plupart des gens sans aucun problème.
Cependant, une partie de la population souffre de sensibilité au gluten, également connue sous le nom de sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS). Contrairement à Intolerance au gluten, cette sensibilité n'entraîne pas d'inflammation chronique de l'intestin, mais provoque simplement une réaction d'hypersensibilité. Les personnes atteintes souffrent généralement de troubles gastro-intestinaux. Cependant, la fatigue et maux de tête peut également être causée par la consommation d'aliments contenant du gluten.
Les causes
La sensibilité au gluten est basée sur une intolérance au gluten. Le gluten est une protéine présente dans divers types de céréales, comme le blé et l'épeautre. La consommation d'aliments contenant du gluten a considérablement augmenté au cours du siècle dernier.
Dans ce contexte, il a été observé que plus de personnes souffrent de sensibilité au gluten. Cependant, le mécanisme exact qui conduit au développement de cette maladie n'est pas connu. On sait cependant que non anticorps se forment qui conduisent à la destruction de l'intestin muqueuse.
Une maladie auto-immune, comme dans la maladie cœliaque, est donc exclue. De plus, on sait également qu'il n'y a pas d'allergie. En cas de réactions allergiques, le système immunitaire produit anticorps de la classe IgE.
Chez les patients souffrant de sensibilité au gluten, ces anticorps ne sont pas détectables, de sorte qu'il peut être conclu qu'un autre mécanisme est derrière cela. Il peut y avoir une corrélation avec une consommation accrue d'aliments contenant du gluten, car des aliments tels que le blé ont été génétiquement modifiés. Cela peut affecter la digestion et conduire au modèle de maladie de la sensibilité au gluten. Cependant, cela fait actuellement l'objet de recherches, il n'est donc pas encore possible de faire des déclarations fiables.
Les symptômes
Les symptômes de la sensibilité au gluten sont très variables. Les troubles gastro-intestinaux sont les plus courants. Celles-ci peuvent se manifester sous la forme de nausée, douleurs abdominales, flatulence, constipation et la diarrhée.
La constipation ainsi que diarrhée peut survenir en alternance et ressembler à un intestin irritable. La diarrhée peut à son tour conduire au fer et carence en vitamines, qui peut se manifester de différentes manières - par exemple, par l'anémie. De plus, des symptômes tels que maux de tête, problèmes de concentration et fatigue chronique peut arriver.
Muscle et douleurs articulaires ont également été observés en relation avec la sensibilité au gluten. Certains patients rapportent des troubles sensoriels dans les mains et les pieds. En outre, la sensibilité au gluten semble également causer des problèmes de peau.
La peau des patients est souvent rougie et irritée. Dans certains cas, eczéma peut également se produire. Eczéma est une maladie inflammatoire de la peau qui se manifeste sous forme de cloques et de croûtes.
Plaintes psychiatriques telles que sautes d'humeur, Dépression ainsi que troubles anxieux ont également été observés. Si une sensibilité au gluten est suspectée, il est recommandé d'éviter les aliments contenant du gluten pendant un mois. Après un mois, l'amélioration de certaines plaintes doit être observée.
Cela vous aidera à mieux juger quels symptômes sont causés exactement par la sensibilité et quels symptômes sont causés par autre chose. Si les plaintes persistent malgré le régime, un médecin doit être consulté. Il est possible qu'une autre maladie se cache derrière ces symptômes.
