Liste
Le leader en termes de teneur en fer est le foie. Porc foie en particulier contient des niveaux extrêmement élevés de fer. Mais d'autres aliments du secteur des aliments verts peuvent également reconstituer les réserves de fer. Voici quelques exemples : Aliments Teneur en fer en mg/100 g de porc foie 22.1 Foie de bœuf 7.1 Huîtres 5.8 Saucisse de foie 5.2 Dinde 3 Thon 1.2Alimentation Teneur en fer en mg/100 g de lentilles 6.9 Haricots blancs 6.0 Petits pois 5.0 Abricots 3.8 Épinards 3, 5 Cassis 1.3Alimentation Teneur en fer en mg/100 g de son de blé 16 Flocons d'avoine 4.6 Pain de seigle 3.3 Les tableaux ne prétendent pas être complets et ne comprennent que quelques aliments courants.
Nourriture ferreuse pour les végétariens
La plupart des produits carnés contiennent beaucoup de fer. Les abats en particulier, tels que le foie des animaux, sont une énorme source de fer. La viande est consommée par la majorité des gens et peut donc garder le fer équilibre chez ces personnes.
L'affirmation selon laquelle les végétariens souffrent plus souvent de carence en fer en raison de l'omission de la consommation de viande semble donc très plausible. Cependant, les femmes mangent plus souvent des aliments végétariens que les hommes – les deux tiers des végétariens sont des femmes – qui sont également connus pour souffrir plus souvent de troubles liés au genre. carence en fer. Au total, un lien entre la nutrition sans viande et carence en fer pourrait exister, cependant chaque végétarien expérimenté avec d'innombrables donneurs de fer végétal sait lui-même aider.
Les produits laitiers ne jouent pas un grand rôle dans le ménage du fer et la consommation massive d'œufs est également malsaine. Les œufs contiennent 5.5 mg de fer pour 100 g – calculé jusqu'au poids d'un œuf, ce n'est pas beaucoup. Les végétariens peuvent notamment compter sur les céréales comme source de fer.
Le son de blé, les composants qui restent lorsque la farine est tamisée pendant le traitement des grains, contient un pic de 16 mg de fer pour 100 g, ce qui rend le foie de porc presque compétitif. Le millet et les flocons d'avoine figurent également sur la liste des aliments les plus riches en fer. Ce dernier peut être consommé au petit-déjeuner, par exemple. Comme alternative, il existe des cornflakes auxquels divers minéraux, dont du fer, ont été ajoutés.
Un produit céréalier également adapté à la vie quotidienne est le pain de seigle. Pour le déjeuner, les végétariens peuvent par exemple préparer du riz complet qu'ils peuvent accompagner de nombreux légumes riches en fer. Parmi les différents types de légumes, les légumineuses sont la principale source de fer.
Les lentilles, les haricots blancs et les petits pois contiennent entre 5 et 7 mg de fer pour 100g. Les girolles peuvent également être consommées pour une alimentation riche en fer régime. L'épinard a la réputation d'être très riche en fer.
D'une part, ce n'est que partiellement vrai – l'épinard en contient 3.5 mg/100 g – et d'autre part, la plante contient des substances qui peuvent inhiber l'absorption du fer dans l'intestin. Au total, donc, plus aucun fer n'est absorbé et il n'y a aucun bénéfice pour le consommateur. Même si fenouil, la mâche, les carottes et les poivrons ne contiennent pas autant de fer que les aliments déjà mentionnés, ils peuvent être utilisés comme salade pour faire une collation riche en fer.
Dans le cas des fruits, il n'y a pas que peu de donneurs de fer, leur teneur en fer est également peu abondante. Les abricots secs ont la teneur en fer la plus élevée, 3.8 mg/100 g. Les cassis, les fraises et les framboises contiennent entre 0.9 et 1.3 mg de fer/100 g. De nombreuses épices, herbes et graines contiennent beaucoup de fer pour 100 g, mais lorsqu'elles sont consommées dans leur ensemble, elles ont peu d'effet sur le fer. équilibre. Les exemples sont persil, menthe verte, thym, citrouille graines, gingembre et graines de sésame.
