Le fer est un oligo-élément qui est contenu en très petites quantités dans de nombreux aliments différents. Un apport quotidien minimum en fer est vital pour le corps, car il est nécessaire pour divers processus au niveau cellulaire. En plus de sa fonction de composant de certains complexes enzymatiques, il est contenu dans hémoglobine, le pigment du rouge sang cellules.
Dans ces soi-disant érythrocytes, hémoglobine a pour tâche d'absorber l'oxygène en tant que sang traverse les poumons. En raison du fer qu'il contient, l'oxygène dans le rouge sang les cellules peuvent être absorbées et transportées dans le corps. La myoglobine, contenue dans les muscles et responsable de leur apport en oxygène, a une fonction similaire.
Ces complexes représentent ensemble plus de 70% des fer dans le corps humain. Un autre 20% est contenu dans les réserves de fer formées par le soi-disant ferritine. Le reste du fer est presque entièrement construit en enzymes, seule une petite partie est liée à transferrine comme fer transportable.
Les besoins quotidiens en fer sont soumis à des différences sexospécifiques, qui sont liées, entre autres, aux femmes menstruation et la perte de sang et de fer associée. Alors que les hommes devraient consommer environ 10 mg de fer par jour, les femmes ont besoin de 15 mg de fer par jour. Les deux perdent environ 1 mg par des processus normaux.
Dans la plupart des cas, le fer équilibre peut être maintenu en équilibre grâce à régime. Cependant, les femmes sont plus susceptibles d'être touchées par carence en fer, en particulier pendant grossesse. Les femmes enceintes devraient même complément jusqu'à 30 mg de fer par jour, car le besoin supplémentaire est énorme en raison de la conversion du corps et de la croissance de l'enfant.
En matière de nutrition, il faut veiller à ce que plus de produits contenant du fer soient consommés que les besoins quotidiens ne le disent, car seulement 10 à 15% du fer dans l'intestin est également absorbé dans le sang. Les aliments qui contiennent une quantité relativement importante de fer peuvent être trouvés dans presque toutes les niches nutritionnelles et peuvent être sélectionnés individuellement selon les préférences personnelles. Au petit-déjeuner et au déjeuner, ainsi qu'au dîner, que ce soit en tant que végétarien ou passionné de viande - toute personne ayant un carence en fer ou un risque de développer il peut faire attention à un contenant du fer régime. En règle générale, il faut toujours essayer de compenser la carence de manière naturelle avant de recourir à l'alimentation. suppléments ou préparations médicales.
