| Acides phénoliques | Melons, agrumes; légumes verts, aubergines, brocoli, concombres, carottes, choux, courges, persil, céleri, tomates; piments |
| Les coumarines | Concombres, persil |
| Les flavonoïdes | |
| Anthocyanes (anthocyanidines) | Fruits et légumes rouges, bleus et violets |
| - Cyanidine | Baies, cerises; rouge chou; sureau jus. |
| - Dolphinidine | Bleuets, groseilles (noir); aubergines. |
| - Malvidin | Raisins bleus |
| Flavanols (catéchines) | |
| - Catéchine | Farine de caroube; mûres, raisins (foncés); foncé Chocolat, cacao poudre. |
| - Épicatéchine | Pommes, cerises douces, raisins (foncés); foncé Chocolat, cacao poudre. |
| - Gallates d'épicatéchine | Noix de pécan; thé vert, thé noir, thé blanc. |
| - Gallocatéchine | Groseilles (rouge); thé vert, thé noir; cacao des haricots. |
| - Proanthocyanidines (oligomères) / OPC | Pommes, mûres sauvages; pépins de raisin (en particulier cépages rouges), farine de pépins de raisin; dans les peaux rouges d'arachides; vin rouge (on en trouve beaucoup moins dans le vin blanc) |
| Flavanones | |
| - Hespéritine | Limes, mandarines, oranges, citrons; sang orange, mandarine, orange, jus de citron. |
| - Naringénine | Pamplemousse, kumquats; jus de pamplemousse |
| flavones | |
| - Apigénine | kumquats ; persil, cœurs de céleri. |
| - Lutéoline | Artichauts, chicorée, poivrons (verts), cœurs de céleri; genévrier baies |
| Flavonols | |
| - Huile de camphre | Endive |
| - Myricétine | Groseilles (noires), canneberges; fenouil, persil; jus de cassis (noir). |
| - Quercétine | Pommes, mûres, canneberges; brocoli, chou frisé, ciboulette, oignons |
| Phytoestrogènes | |
| Les lignanes | |
| - Matairesinol | Son d'avoine, son de seigle; patate douce; graines de lin, graines de sésame. |
| - Sécoisolariciresinol | Son de blé; myrtilles, mûres, fraises, groseilles (noires); ail, asperges, courgettes; arachides, noisettes, graines de citrouille, graines de lin, amandes, graines de sésame, graines de tournesol, noix |
| Les isoflavones | |
| - Daidzein | Pois chiches; soja, produits à base de soja (tofu, lait de soja). |
| - Génistéine | Pois chiches, haricots rouges; soja, produits à base de soja (tofu, lait de soja) |
| - Glycitéine | Germe de soja, lait de soja |
Remarque: pour une liste détaillée des aliments de chaque phytochimique, consultez la rubrique appropriée.
