ergot de seigle est une structure noire en forme de croissant qui pousse dans l'oreille de maïs après une infection fongique du grain. Ingestion de ergot de seigle vous conduire à une intoxication dangereuse qui peut causer nausée, maux de tête, crampes ou la paralysie, et dans le pire des cas, la mort.
ergot de seigle est causée par le champignon tubulaire Claviceps purpurea, qui peut grow comme parasite sur diverses graminées et autres plantes hôtes. Il est le plus courant dans les champs de seigle: l'ergot, qui peut également être dangereux pour l'homme. Les grains noirs, généralement de quelques centimètres, contiennent plus de 30 alcaloïdes - certains d'entre eux très toxiques - qui peuvent même conduire à la mort si consommé en excès.
Empoisonnement dangereux
Jusqu'au 20e siècle, il y a toujours eu des masse intoxications causées par la consommation de céréales contaminées par l'ergot. Aujourd'hui, les intoxications sont moins fréquentes. Les bureaux d'enquête des États fédéraux contrôlent les céréales et les farines dans le commerce sur une base aléatoire et retirent les marchandises contaminées de circulation. Ces dernières années, cependant, la contamination de céréales - en particulier ceux issus de l'agriculture biologique - avec l'ergot est devenu encore et encore connu.
Que ce passe-t-il?
Si on mange pain du grain avec 1% d'ergot, certains ergot alcaloïdes peut provoquer des troubles neurologiques suffisamment graves pour provoquer des convulsions et des crises d'épilepsie. Autre alcaloïdes contiennent une toxine qui ferme sang bateaux, provoquant des taches noires sur le peau qui ne sont pas perfusés, et les membres, les mains et les pieds peuvent même mourir. En raison de ses terribles symptômes, cette mystérieuse maladie était autrefois appelée «le feu d'Antoine». Cependant, une intoxication peut également survenir en raison de l'utilisation excessive de médicaments comprenant alcaloïdes de l'ergot. Dans le passé, ce n'était pas du tout rare, car migraine dans de nombreux cas, les patients avaient une consommation élevée de médicaments.
L'usage médical
La médecine utilise les substances en gynécologie - d'où probablement le nom d'ergot. Mais alcaloïdes de l'ergot sont également utilisés dans migraine traitement. L'ergométrine est utilisée pour les problèmes après l'accouchement; ergotamine en tant que migraine le médicament a été remplacé dans de nombreux cas aujourd'hui par le triptans.
