Introduction
Les minéraux sont des substances qui doivent être fournies par les aliments, car le corps humain n'est pas en mesure de les produire lui-même. Ils sont importants pour assurer le métabolisme et peuvent être divisés en oligo-éléments comme le fer, iode, cuivre et zinc ainsi que dans des éléments en vrac tels que sodium, calcium, potassium et magnésium. Un manque de minéraux peut être causé par un apport réduit ou un besoin accru.
Pourquoi avez-vous besoin de minéraux?
Le rôle exceptionnel joué par les minéraux pour une homéostasie équilibrée se traduit par les conséquences d'une carence. Parmi les oligo-éléments, le premier sous-groupe de minéraux, sont le fer, iode, cuivre et zinc. Le fer doit être fourni à l'organisme en quantités suffisantes, car il est essentiel à la formation de l'hémoglobine, le sang pigment des globules rouges.
Iode, d'autre part, est l'élément de base le plus important du glande thyroïdele métabolisme de la thyroïde, car il est utilisé pour la production des deux thyroïdes hormones triiodothyronine et thyroxine (T3 et T4). Le cuivre est directement lié à la métabolisme du fer. Il est nécessaire à la fois pour l'absorption du fer dans le intestin grêle et pour l'utilisation fonctionnelle du fer.
Le zinc participe à la régulation de la système immunitaire en le renforçant d'une part en activant les cellules de défense et d'autre part en protégeant l'organisme d'une réaction inflammatoire excessive par régulation négative. Il fait toujours l'objet de recherches actuelles, car il n'a pas encore été possible de déchiffrer les processus cellulaires exacts. Aux éléments de quantité, le deuxième sous-groupe de minéraux, appartient par exemple sodium, potassium, calcium et magnésium.
En tant qu'ion, sodium joue un rôle déterminant dans la régulation des échanges d'eau entre l'intérieur et l'extérieur de la cellule. De plus, il est impliqué dans le développement des potentiels d'action des cellules nerveuses, c'est-à-dire dans la transmission de l'excitation chez nerfs, et entraîne d'autres processus de transport via des membranes. Potassium est présent à l'intérieur de nombreuses cellules du corps et est important pour la repolarisation, c'est-à-dire la décharge des potentiels d'action des cellules nerveuses.
Un autre ion important est calcium, qui, à environ 1 kilogramme, est le minéral le plus abondant dans le corps. Il joue un rôle important dans le métabolisme osseux, où il forme un complexe calcium-phosphate avec le phosphate et est la substance de base de l'os. Le calcium est également impliqué dans la transmission des signaux neuronaux en chimie synapses et les processus de coagulation. Magnésium, à 24 grammes, est le minéral le moins abondant dans le corps et le pôle opposé du calcium.
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