Produits
Le safran est disponible dans le commerce comme un épice sous forme de fils ou poudre. L'extrait de safran se trouve dans compléments alimentaires.
Plante à tige
Saffron L. du iris (Iridaceae) est une plante vivace qui est largement cultivée en Iran et dans la région méditerranéenne, par exemple. Dans de nombreux pays, il est cultivé depuis des siècles à Mund dans le canton du Valais.
Médicament
En tant que matière première médicinale et épice, les stigmates séchés de la fleur sont utilisés (Croci stigma). Les fleurs de safran entières sont récoltées au cours de la matinée à l'automne pendant qu'elles sont ouvertes. Les stigmates sont ensuite laborieusement retirés des fleurs à la main. Selon la littérature, entre 130,000 et 200,000 fleurs sont nécessaires pour 1 kg de safran (!) Le safran a un goût amer clés, un aromatique odeur et une couleur rouge. S'il est mis au chaud d'eau, une solution jaune à orange se forme. Il est amer surtout tant qu'il n'a pas été séché. La qualité est très variable et le safran et les faux sont courants. Ils sont fabriqués avec des colorants naturels et artificiels.
Ingrédients
Les ingrédients du safran comprennent:
- Glucides, protéines, lipides
- Minéraux, fibres
- Colorants (caroténoïdes, crocine): crocine (glycoside), crocétine (aglycone), alpha et bêta-carotène, lycopène, la zéaxanthine.
- Huile essentielle: safranal (monoterpénaldéhyde), un produit de dégradation de la substance amère picrocrocine.
- Les flavonoïdes
Effets
Des études ont montré que le safran avait antidépresseur, propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antitumorales et antispasmodiques, entre autres.
Indications d'utilisation
Médicament:
- Le safran est étudié comme un antidépresseur et pour cancer.
- Problèmes gastro-intestinaux.
Aliments:
- Comme étant une entreprise épice.
Textile :
- Comme colorant pour les vêtements.
Contre-indications
- Hypersensibilité
- Grossesse
- Le trouble bipolaire
Nous n'avons pas de liste complète des précautions.
Les effets indésirables
Des études ont rapporté une augmentation de l'appétit, de l'anxiété, nauséeet mal de tête, entre autres effets. Les faibles doses semblent être sans danger. Une surdose de safran est toxique. Les symptômes d'empoisonnement comprennent nausée, diarrhée, saignements et étourdissements. Il stimule l'utérus contractions chez la femme enceinte et peut causer naissance prématurée. Le mortel dose est d'environ 20 g.
