Gélatine
Produits La gélatine est disponible sous forme de substance pure dans les épiceries et dans les pharmacies ou les parapharmacies. On le trouve dans de nombreux aliments transformés, produits pharmaceutiques et sucreries, entre autres produits. Structure et propriétés La gélatine est un mélange purifié de protéines obtenu par hydrolyse partielle acide, alcaline ou enzymatique du collagène. L'hydrolyse entraîne une gélification et… Gélatine
