Le seigle est une espèce relativement peu exigeante en ce qui concerne les conditions du site, rustique, espèce céréalière des latitudes tempérées de la famille des herbes douces. Le grain de seigle est principalement important pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans l'utilisation comme matière première renouvelable et pour la production de brandy (grain / vodka). Le seigle fournit des éléments importants… Seigle: intolérance et allergie
Le seigle est l'une des céréales les plus connues en Allemagne. Il sert non seulement à l'alimentation animale ou à la biomasse, mais est également utilisé dans la production alimentaire - par exemple, pour les petits pains de seigle ou le pain de seigle. De plus, le seigle est également utilisé pour produire de la bière et du schnaps. Les grains peuvent être transformés en farine, semoule, semoule et… Seigle: rien pour la maladie cœliaque
Le diagnostic Le diagnostic de sensibilité au gluten est généralement un diagnostic d'exclusion. Cela signifie que d'autres maladies doivent d'abord être exclues avant qu'un diagnostic de sensibilité au gluten puisse être posé. Le diagnostic différentiel le plus important est l'intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque. Pour cela, du sang peut être prélevé puis testé pour des anticorps spécifiques. … Le diagnostic | La sensibilité à l'éclat
L'évolution de la maladie L'évolution de la maladie est variable et dépend de l'étendue de la maladie. Certains patients ne souffrent que de troubles gastro-intestinaux légers, tandis que d'autres souffrent d'éruptions cutanées, de maux de tête et de fatigue. Éviter les aliments contenant du gluten entraîne une amélioration des symptômes. Cependant, les symptômes légèrement prononcés s'atténuent davantage… L'évolution de la maladie | La sensibilité à l'éclat
Qu'est-ce que la sensibilité au gluten ? Le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales. Les aliments qui contiennent du gluten comprennent le pain, les pâtes et la pizza. Ils peuvent être consommés par la plupart des gens sans aucun problème. Cependant, une partie de la population souffre de sensibilité au gluten, également connue sous le nom de sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS). En revanche … La sensibilité à l'éclat
Le quinoa, l'amarante et le sarrasin sont les représentants les plus connus des pseudo-céréales, car ils forment des grains amylacés similaires aux céréales. Leurs graines peuvent être transformées comme des grains de céréales, elles peuvent donc être consommées en accompagnement comme du riz, par exemple. Ils peuvent également être utilisés pour la cuisson du pain, mais uniquement avec du blé, … Sarrasin, quinoa et amarante
Grain brûlant, dent de loup, grain de faimLe soi-disant ergot se produit principalement dans le seigle. Pendant la période de floraison du grain, le plexus fongique (mycélium) de l'ergot se développe à travers les ovaires avec des fibres courtes. Des spores se forment, qui s'unissent dans un jus sucré, le soi-disant «mielleux». Les insectes transfèrent ainsi l'affection sur d'autres ovaires. Les fibres fongiques… ergot de seigle
