Vous trouverez ci-dessous des tableaux contenant des informations sur la teneur en matières grasses de certains aliments, par exemple dans les produits laitiers ou les saucisses et les produits carnés. Les tableaux individuels indiquent les denrées alimentaires et leur teneur en matières grasses pour 100 grammes ou un décilitre de la denrée alimentaire en question. La «teneur en matières grasses en pourcentage» signifie donc la teneur en matières grasses pour 100 millilitres ou grammes. Par exemple, «fromage à la crème 4.0» signifie que 100 grammes de fromage à la crème contiennent quatre grammes de matières grasses. Seules les portions comestibles de l'aliment sont prises en compte (c.-à-d. os, pierres, coquillages, etc.). Les aliments sont classés par groupes et au sein des groupes en fonction de leur teneur en matières grasses (les représentants les moins gras en haut).
Pourquoi la graisse?
Les informations sur la composition des aliments sont volontairement limitées à la teneur en matières grasses pour 100 grammes. L'absence d'informations supplémentaires vise à aider le spectateur à se concentrer sur l'essentiel. La graisse dans les aliments est de loin le principal agent d'engraissement. Pour cette raison, les informations sur les calories sont volontairement omises afin de ne pas inciter le spectateur à s'additionner. Le comptage n'a pas de sens ou peut même conduire aux perturbations du comportement alimentaire. Beaucoup plus important que la somme de calories est leur composition. Les glucides sont convertis, le cas échéant, uniquement à partir d'une grande quantité (500 grammes de glucides purs par jour, contenus dans 1.2 kilogramme de pain, 3 kilogrammes de nouilles, 3.5 kilogrammes de pommes de terre) dans la graisse corporelle. Ainsi, la majorité (environ 70%) des calories consommé doit être sous forme de rassasiant glucides. Les aliments à faible indice glycémique, comme les fruits, les légumes, les haricots et les pois, sont également recommandés. Même si alcool provoque une inhibition de la combustion des graisses et une augmentation de la formation d'acides gras, il n'est guère responsable de la prise de poids en isolement. En combinaison avec des aliments riches en matières grasses, cependant, alcool favorise clairement le développement de obésité. Saturé Les acides gras (dans les produits animaux, en particulier la viande) sont impliqués dans le développement de nombreuses maladies de civilisation (artériosclérose, diabète, obésité). Souvent, certains aliments contiennent beaucoup plus de matières grasses qu'on ne le suppose généralement. Ce sont précisément ces graisses cachées qui sont responsables du fait que nous mangeons souvent les mauvais aliments.
Quels sont les avantages de la table?
Les tableaux ne sont pas là pour faire des calculs exacts de l'apport quotidien en matières grasses. Cela n'a guère de sens à long terme. Cette compilation vise plutôt à sensibiliser le public au fait que de nombreux aliments n'ont pas l'air gras et ne soupçonneraient guère sa quantité. Avec cette information à l'esprit, on va inconsciemment faire des ajustements lors des courses, de la préparation et des repas. Cependant, il ne faut pas être invité à éliminer complètement les aliments du menu, en particulier ceux que l'on aime spécifiquement. Après tout, de nombreux aliments riches en matières grasses clés particulièrement bon. Réduire et rechercher des alternatives est la devise. Le plaisir ne dépend pas nécessairement de la quantité. Il est donc judicieux de réduire la partie grasse d'un repas et de la remplacer par une plus grande proportion de glucides (pommes de terre, pâtes, riz, farine complète pain). Il existe également des options alternatives pour de nombreux aliments. Il est facilement possible de remplacer un produit par un produit similaire mais beaucoup moins gras sans sacrifier le plaisir. Essayez-le!
Exactitude et exhaustivité des informations
Les informations sur la teneur en matières grasses de l'aliment doivent être comprises davantage comme un guide approximatif. Une précision absolue n'est pas possible pour les raisons suivantes:
- La nourriture provient d'organismes vivants. La croissance, l'élevage et l'apport nutritionnel variables entraînent des variations dans la composition nutritionnelle.
- Si l'aliment est un produit transformé, le contenu dépend de la composition (recette) utilisée par le fabricant. Cependant, dans de nombreux produits, la composition nutritive est notée directement sur l'emballage.
- Différentes méthodes analytiques peuvent également conduire aux variations des informations.
Bien entendu, tous les aliments ne peuvent pas être répertoriés. Cependant, les représentants les plus importants devraient être présents. La sélection doit être suffisante pour faire des réflexions de base sur les aliments particulièrement faibles ou riches en matières grasses. Cette sélection n'a donc aucune prétention d'exhaustivité.
