Le cumin, également connu sous le nom de cumin ou cumin blanc, est une plante de la famille des ombellifères. Les fruits secs de la plante sont utilisés dans cuisine et la médecine.
Présence et culture du cumin.
Le cumin est une plante annuelle de la famille des ombellifères. La plante a une apparence similaire au cumin commun. Le cumin (Cuminum cyminum) est originaire du Moyen-Orient et de la vallée du Nil. Aujourd'hui, la plante est cultivée sur de grandes superficies au Sri Lanka, en Inde, en Iran, en Turquie, dans le sud de la Russie, au Pakistan, Chine et Amérique latine. Le cumin est une plante annuelle de la famille des ombellifères. La plante a une apparence similaire au cumin commun. Il atteint environ trente à quarante centimètres de haut et forme des feuilles jusqu'à dix centimètres de long. Ceux-ci, tout comme les feuilles de fenouil, ont des gaines foliaires à leur base et sont divisées en deux à trois doigts. Les tiges ne sont pas très dures, de sorte que la plante n'a pas la stabilité pour une croissance verticale. Par conséquent, il pousse plutôt rampant. Les fleurs de cumin sont de couleur blanche à rougeâtre et sont en ombelles à quatre rayons. Celles-ci mesurent jusqu'à 2.5 cm de large et grow Terminal. La période de floraison du cumin commence en juin. Les graines, longues de cinq millimètres, se développent dans les petites fleurs environ quarante jours après la floraison. Ils sont allongés et de couleur gris-vert. À maturité, les fruits deviennent plus pâles et se divisent en deux moitiés. Cependant, les moitiés ne se séparent pas complètement, mais restent reliées par un porte-graines. C'est ainsi qu'un fruit fendu se forme.
Effet et application
Les principaux ingrédients des fruits de cumin sont les huiles essentielles, les huiles grasses, les résines et protéines. En particulier, les huiles essentielles de cumin ont un effet sur le tractus gastro-intestinal. Ils ont des effets digestifs, stimulants de l'appétit, dégonflants, antispasmodiques et analgésiques. On dit également que les petits fruits ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens. Les graines de cumin peuvent être utilisées en médecine comme thé, teinture, vin aux herbes ou poudre. Pour un thé au cumin, versez 250 ml d'ébullition d'eau sur une à deux cuillères à café de graines de cumin légèrement écrasées. Le thé doit infuser pendant dix minutes. Alternativement, vous pouvez faire bouillir doucement les graines. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à café de graines à 250 ml de du froid d'eauL’ d'eau devrait bouillir lentement, puis infuser avec les graines pendant quelques minutes. Après cela, le thé peut être filtré. Une à trois tasses de ce thé au cumin peut être bu quotidiennement. Les indications pour le thé sont perte d'appétit, intestinale crampes, biliousness, coliques, estomac crampes, estomac irritable or ballonnements. Surtout pour les troubles gastro-intestinaux, il est recommandé de préparer un mélange de thé de graines de cumin, fenouil graines et anis des graines. Après six semaines d'utilisation continue au plus tard, une pause de trois semaines doit être prise. Après cela, le thé peut être bu à nouveau pendant six semaines. La pause empêche les effets secondaires indésirables et un effet d'accoutumance. Une teinture de cumin convient également pour traiter les troubles digestifs. Pour cela, les graines sont versées sur une liqueur claire dans un pot refermable. Le mélange doit ensuite infuser, scellé, pendant deux semaines. Ensuite, la teinture peut être filtrée et remplie dans une bouteille sombre. En fonction de la plainte, un apport quotidien de dix à cinquante gouttes est recommandé. Le vin de cumin peut être utilisé pour faciliter la digestion et en cas d'indigestion graisseuse. Pour ce faire, 100 grammes de graines de cumin sont mélangés à un litre de vin blanc. Ce mélange est bouilli, filtré et versé dans une bouteille. Un petit verre de celui-ci doit ensuite être bu au besoin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également simplement mâcher les graines pures. Cette application peut être utile non seulement pour estomac ou des problèmes intestinaux, mais aide également à lutter contre la mauvaise haleine. Cependant, l'huile essentielle de cumin montre un effet positif non seulement sur les organes digestifs. Il a également un effet rafraîchissant et revigorant. Vous pouvez en profiter avec une salle de bain complète. Pour ce faire, ajoutez simplement un litre de thé au cumin fort dans un bain complet. Le bain vitalisant rafraîchit et chasse sensation de fatigue.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
Le cumin a été évalué comme médicament et épice plante depuis des milliers d'années. Ainsi, dans la Syrie d'aujourd'hui, des restes de cuisine vieux de trois à quatre mille ans avec du cumin ont été trouvés. Dans l'Égypte ancienne, le cumin était également utilisé dans la cuisine deux mille ans avant Jésus-Christ. Dans la Rome antique, le cumin était également un épice et plante médicinale. Dans la médecine tibétaine, la plante reste l'un des remèdes les plus importants. Ici aussi, la plante est principalement utilisée pour estomac plaintes. Dans de nombreuses régions du monde, cependant, le cumin est davantage utilisé comme épice que comme plante médicinale. Il joue un rôle d'épice grâce à sa saveur intense et distinctive, en particulier dans la cuisine nord-africaine, turque, grecque, iranienne, indienne et mexicaine. Mais les graines sont également un choix culinaire populaire aux Pays-Bas. Le fromage au cumin est une spécialité bien connue ici. Le cumin est également un composant du mélange d'épices bien connu Garam masala et une partie du curry poudre. Il est également inclus dans les mélanges d'épices pour le chili con carne. Aujourd'hui, le cumin se retrouve également dans de plus en plus de cuisines allemandes. En tant que plante médicinale, le cumin n'a pas vraiment pu s'implanter ici. Cela est peut-être aussi dû au fait que les propriétés curatives du cumin n'ont pas encore été confirmées par la Commission E de l'Institut fédéral pour Médicaments ainsi que Dispositifs médicaux ou par l'organisation faîtière européenne des sociétés nationales pour phytothérapie (ESCOP).
